아이스크림, 마가린 및 휘핑 크림을위한 젖꼭지 유화제 E472B

 

모노 - 및 디 글리세리드의 젖산 유화제 E472B 또는 젖산 에스테르는 모노 - 및 디지털 세포를 아이스크림, 마가린 및 휘핑 크림 애플리케이션을 위해 특별히 설계함으로써 에스테르 화에 의해 생성됩니다. 지방과 수상의 통합을 향상시키고, 질감과 크림을 향상 시키며, 가공 및 보관 중에 제품 안정성을 유지하는 데 도움이됩니다. 독특한 유화 특성은 아이스크림의 부드러운 입맛, 마가린의 - 오일 에멀젼의 안정적인 물 - 및 휘핑 크림의 일관된 폼 구조를 지원합니다. Lactem E472B는 유제품 및 식물 - 기반 제제 모두에 적합하여 균일 한 품질, 확장 된 유적 수명 및 산업 - 식품 생산에 대한 신뢰할 수있는 성능을 보장합니다.

 

 

 

화학/물리적 사양
산성 가치	5.0 최대 (mgkoh/g)
점화 잔류 물	0.1 최대 (%)
총 젖산	5.0-40.0(%)
피시대 할 수없는	2.0 최대 (%)
수분	0.5 최대 (%)

 

중금속 사양
중금속으로 PB	0.5 최대 (mg/kg)

 

 

 

 질감 및 크림아이스크림, 스프레드 및 휘핑 크림의 부드러움을 향상시켜 입맛을 향상시킵니다.

 에멀젼 안정성 :- 오일 또는 지방 - - 물 에멀젼에서 균일 한 물 -을 유지하여 마가린과 토핑의 분리를 방지합니다.

 휘핑 및 폭기 :크림 - 기반 제품의 안정적인 폼 형성 및 일관된 공기 혼입을 지원합니다.

 선반 - 수명 연장 :결정화를 줄이고, 스탈링을 지연시키고, 냉동 및 유제품의 질감을 보존합니다.

 지방 - 물 통합 :아이스크림, 마가린 및 휘핑 크림의 안정적인 균일 한 제품에 대한 오일 및 수상을 효율적으로 혼합하십시오.

 

 

아이스크림과 냉동 디저트

Lactem E472b는 지방과 물 에멀젼을 안정화시켜 매끄럽고 크림 같은 질감과 균일 한 풍미 분포를 보장합니다. 소프트 서브, 프리미엄 아이스크림 및 젤라 토에 대한 오버런 (Air Incorporation)을 향상시키고 용융 저항을 향상시키고 동결 - 해동 사이클 동안 얼음 결정 형성을 방지합니다. 유제품과 식물 모두에 적합한 - 기반 냉동 디저트에 적합한 제품 일관성과 감각 품질을 유지합니다.

 

      

 

마가린과 퍼짐

마가린과 버터 대안에서 e472b는 - 오일 에멀젼에서 안정적인 물 -을 보장하고 지방과 물 분리를 방지하며 소성 및 확산 성을 향상시킵니다. 소금에 절인 또는 무염 마가린, 혼합 및 특수 스프레드에서 일관된 질감을 달성하는 데 도움이되며 균일 한 층을 유지하고 오일 이동을 방지하여 마가린을 함유 한 생과자 반죽의 라미네이션을 지원합니다.

 

휘핑 크림과 토핑

E472B는 공기 혼입을 안정화하고 일관된 폼 구조를 지원하며 크림 성을 향상시켜 휘핑 성능을 향상시킵니다. 신선한, 냉장 또는 냉동 휘핑 크림, 베이커리 토핑 및 -에 -} -가 -의 볼륨, 질감 및 안정성을 유지합니다. 또한 플랜트 - 기반 또는 비건 채식 휘핑 크림 제형을 지원하여 매끄럽고 긴 - 지속적인 일관성을 보장합니다.

 

 

25kgs/가방

 

 

 코셔/할랄/ISO9001/iso22000/rspocerificated

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인기 탭: 유산 E472B 유화제, 아이스크림 유화제, 마가린 및 휘핑 크림 안정기