식품 산업의 감미료 가족은 여기에 있습니다!

감미료는 음식에 단맛을 부여하는 것이 주된 목적인 식품 첨가물입니다. 하나의 "달콤한"맛을 조정, 단맛은 사람들의 취향을 만족시킬 수 있으며, 동시에 음식의 궁전성과 음식의 특정 식용 특성을 향상시킬 수 있습니다.

최근 몇 년 동안, "무설탕"이라고 표시된 많은 음식이 시장에 나타났습니다. 그러나 맛은 여전히 달콤합니다. 왜 이것입니까? 일상 생활에서 감미료는 종종 적절한 맛을 공식화하고 맛을 조정및 증가시키고 바람직하지 않은 맛을 마스크하는 데 사용됩니다. 일부 감미료는 또한 중요한 영양소이며 신체에 에너지를 공급합니다.

감미료는 영양가에 따라 영양가와 영양이 없는 감미료로 분류됩니다. 그들의 근원에 따르면, 그들은 천연 감미료와 인공 감미료로 나눌 수 있습니다.

천연 감미료

우리가 일반적으로 먹는 자당, 포도당 및 말토스는 일종의 탄수화물입니다. 이러한 유형의 달콤한 물질은 응용 분야와 높은 안전의 오랜 역사를 가지고 있으며 식품 원료에 속합니다. 천연 고강도 감미료에는 스테비올 글리코사이드, 글리시리진 산 및 모그로사이드가 포함됩니다.

인공 감미료

일반적으로 설탕 알코올로 알려진 탄수화물의 클래스, 소르비톨 등, 말티톨, lactitol, 매니톨, 그리고 자일리톨 은 일반적으로 시장에서 발견 과 껌을 츄잉. 인공 감미료의이 종류는 널리 식품 제조에 사용 되며 식품 재료에 속한다.

또한 칼로리가 없는 화학적으로 합성된 달콤한 물질인 고강도 감미료, 혈당 생산 효과 및 높은 단맛이 포함되어 있습니다. 현재 우리나라의 식품 첨가제에 사용하도록 승인된 고강도 감미료는 19종류이며, 그 중 12종은 사카린, 사이클라메, 아스파라메, 아세술람 K, 알리타메, 수크랄로스 및 일부 설탕 알코올 등화학적으로 합성되어 있습니다.