아세트산나트륨의 특성과 곰팡이 방지 메커니즘

이아세트산 나트륨으로도 알려진 이아세트산 나트륨은 식품 및 사료 산업에서 주로 방부제, 항진균제, 킬레이트제, 향미제, PH 조절제 및 육류로 사용되는 다기능 식용 화학 물질입니다. 제품 방부제 등도 복합 항진균제의 주원료이다.

물리화학적 성질

이 아세트산 나트륨은 SDA로 약칭되며 무수 분자량 142.9의 백색 결정성 쌀 분말, 아세트산 냄새, 수분 흡수가 쉽고 물과 알코올에 쉽게 용해되며 결정 구조는 정육면체이며 융점은 96℃-97℃, 150℃ 이상으로 가열하면 분해됩니다.

주요 특징

a) 곰팡이 방지 및 부식 방지 효과가 안식향산염보다 우수하며 일반적인 복용량은 0.3-3g/kg입니다.

b) 식품의 특성을 변화시키지 않으며 식품 자체의 pH에 ​​영향을 받지 않습니다. 인체의 신진대사에 참여하여 식품의 일부로 간주될 수 있는 CO2와 H2O를 생성하여 식품 본래의 색, 향 및 영양성분을 유지합니다.

c) 응용 범위가 넓으며 모든 종류의 식품의 곰팡이 방지 및 방부제로 사용되며 의약, 담배, 제지, 과일 보존, 사료 및 기타 산업 분야에서도 큰 응용 프로그램이 있습니다.

d) 편리하고 유연한 작동, 직접 추가, 분무 또는 침지 가능

e) 신맛이 부드러워 프로피오네이트의 매운 냄새를 극복합니다.

효과

연구에 따르면 이아세트산 나트륨은 주로 곰팡이의 세포벽에 효과적으로 침투하여 곰팡이의 생성을 억제하여 고효율의 곰팡이 방지 및 방부 기능을 달성함으로써 효소의 상호 작용을 주로 방해하는 것으로 나타났습니다. Sodium diacetate는 Aspergillus niger, Rhizopus niger에 효과적이며 Aspergillus flavus 및 Trichoderma viride의 억제 효과는 포타슘 소르빈산보다 우수합니다.

1 사료에 0.1-0.2% 1-2 kg/ton SDA를 첨가하면 사료 곰팡이를 효과적으로 예방하고 사료의 저장 기간을 1-2개월 연장할 수 있습니다. 복합 사료에 0.1-0.3% SDA를 첨가하면 사료를 살균하고 신선하게 만들 수 있습니다. 3~5개월.

2. 영양학적 향미제로서

펠렛 복합 사료에 0.05-0.2% SDA를 추가하면 사료의 단백질 이용률이 11%, 어류 체중 증가량이 10% 이상, 자돈 체중 증가량이 6-8% 증가할 수 있습니다. 적절한 양으로 유복합사료에 효과적으로 첨가할 수 있습니다. 젖소의 우유 단백질 함량을 높입니다.

3. 소독제로

수생 사료에 0.1-0.2% SDA를 첨가하면 동종 미생물로 인한 어류 질병을 효과적으로 예방할 수 있으며 연못 정화 및 소독제로 사용할 수 있습니다. 가금류 사료에 0.05-0.3% SDA를 첨가하면 닭이 설사를 예방하고 육추 기간의 생존율을 10% 이상 높일 수 있습니다.

4. 이유자돈 사료에 2아세트산나트륨 시비

사료에 0.3% 이아세트산나트륨을 첨가하면 무첨가에 비해 이유자돈의 1일 증가량이 10.8% 증가했습니다. 그 차이는 상당했습니다. 이유자돈의 일일 사료 섭취량에 상당한 영향을 미쳤습니다. 이아세트산나트륨의 첨가는 이유자돈의 사료 전환율을 상당히 증가시킬 수 있습니다(10.5% 증가). 이아세트산 나트륨은 공급 질소 및 에너지의 활용도를 향상시킬 수 있습니다.