크산탄 껌

크산탄 껌, 크산탄 껌, 크산탄 껌이라고도 불리는 크산탄 껌은 슈독산토모나스의 발효에 의해 생성된 일종의 모노스포레 다당류이며, 주로 브라시카 올레라사의 검은 부패에 의해 탄수화물로 구성된 원료는 1,6 글리코시딕 결합을 절단하고 분기 체인을 열고, 선형 체인으로 구성된 산성 세포 외 세포 이질을 합성하기 위해 1,4 결합을 눌러 호기성 발효 생물 공학 기술을 실시한다. 1952년 일리노이 주 피오릴에 있는 미국 농무부 노스 연구소에서 분리된 산토모나스 흑부패는 양배추 추출물을 수용성 산성 세포 외 세포 이질성 세포 외 세포 이질화로 변환하여 얻은 것입니다.

Xanthan 껌은 산토모나스가 취한 탄수화물에 의해 생성된 세포 외 미생물의 일종입니다. 특수 거시 분자 구조 및 콜로이드 특성으로 인해 여러 기능을 가지고 있으며 유화제, 안정제, 젤 농축제, 크기 조정제, 필름 성형 제 등으로 사용될 수 있으며 국가 경제의 다양한 분야에서 널리 사용됩니다.

(1) 자단 껌은 구운 식품 (빵, 케이크 등)에 사용되어 베이킹 및 보관 시 구운 식품의 수분 보존 및 부드러움을 향상시키고 구운 식품의 맛을 개선하고 유통 기한을 연장합니다.

(2) 산탄 껌은 육류 제품의 물 보존을 부드럽게 하고 개선하는 데 중요한 역할을 합니다.

(3) 냉동식품의 식품 구조를 두껍게 하고 안정화시키는 기능을 갖는다.

(4) 잼에 크산탄 잇몸을 첨가하면 맛과 물 보유 능력을 향상시키고 제품의 품질을 향상시킬 수 있습니다.

(5) 음료에 사용되어 두껍게 하고 중단하여 맛을 매끄럽고 자연스러운 맛을 낼 수 있습니다.

(6) 아이스크림과 유제품에 크산탄 껌(구어검, 메뚜기 콩 껌과 결합)을 사용하면 제품을 안정적으로 만들 수 있습니다.

(7) 산탄검, 카라게난, 메뚜기 콩 껌 등도 젤리및 캔디 가공에도 일반적으로 사용된다.