카라기난의 마법을 탐험해보세요

카라기난 e407이란 무엇입니까?

Carrageenan e407은 낯설게 들릴 수도 있지만 우리 삶의 모든 부분에 존재합니다. 유제품부터 유아용 분유, 치약까지 모든 제품에 사용됩니다. 식품첨가물인 카라기난은 다양한 홍조류에서 추출한 것을 알칼리성 물질과 혼합하여 가공한 것입니다. 화학적으로 카라기난은 수많은 홍조류에서 추출한 다당류로 복잡하고 다양한 특성을 가지고 있으나 기본 기능은 농축과 안정화이다. 식품 산업의 관점에서 Carrageenan e407은 유화제, 증점제, 안정제로 분류되는 일반적인 식품 첨가물입니다. 카라기난을 함유한 해초는 독특한 겔화 특성으로 인해 수년 동안 식품 산업에서 사용되어 왔습니다. 수많은 제조업체에서 정기적으로 견과류 우유, 육류 제품 및 요구르트의 증점제로 사용합니다. 카라기난 식품 첨가물은 젤라틴 대신에 완전 채식 및 채식 제품에서도 종종 발견됩니다.

카라기난 e407의 종류

다양한 화학적 특성을 지닌 여러 가지 유형의 카라기난이 있지만 가장 중요한 차이점은 분해된 카라기난과 분해되지 않은 카라기난 간의 차이입니다. 분해되지 않은 카라기난은 식품에 사용하도록 승인된 반면, 분해된 카라기난은 그렇지 않습니다.

황산염 함량과 염화칼륨에 대한 용해도에 따라 Carrageenan e407은 iota, kappa, 람다, 엡실론 및 뮤로 나눌 수 있습니다. 화학 구조와 특성이 다르기 때문에 다양한 목적으로 사용됩니다. 그러나 현대 상거래에서 사용되는 세 가지 주요 카라기난 유형은 이오타(iota), 카파(kappa) 및 람다(lamda)입니다. 세 가지 유형 모두 겔화 정도를 결정하는 약 20-40%의 황산염을 함유하고 있습니다. 황산염의 양이 증가할수록 겔의 강도는 감소합니다. 세 가지 유형의 카라기난 식품 첨가물의 용도는 젤 형성 능력과 관련이 있습니다. 첫째, 아이오타는 칼슘염과 함께 탄력 있는 겔을 형성하는데, 이는 동결-해동 안정성을 지닌 투명한 겔이다. 다음으로 카파는 칼륨염과 함께 강한 겔을 형성하는데, 이는 설탕을 첨가하면 불투명하고 투명해집니다. 마침내 람다는 겔이 아닌 고점도 용액을 형성하게 된다.

카라기난 e407의 응용

음식 산업

Carrageenan e407은 다양한 용도로 식품 및 음료를 농축, 유화 및 보존하는 데 사용되는 첨가제입니다. 식품산업에서 주로 사용되는 매우 효과적인 증점제 및 안정제입니다. 많은 제조업체에서는 초콜릿이 우유에서 분리되는 것을 방지하기 위해 초콜릿 우유 및 아몬드 우유와 같은 제품에 첨가되는 안정제로 카라기난을 사용합니다. 카라기난 식품 첨가물은 저지방 식품의 지방 대체재로 사용될 수 있을 뿐만 아니라 비건 시장을 위한 유제품의 지방 대체물로도 사용될 수 있습니다. 비건 젤리 디저트를 포함한 젤리에 부드러운 질감을 주기 위해 젤리 제품에 Carrageenan e407을 사용하는 생산자도 있습니다.

애완 동물 사료

Carrageenan e407은 또한 애완동물 사료에서도 많이 소비됩니다. 통조림 애완동물 사료에 사용되는 고기는 일반적으로 도살장 폐기물입니다. 크거나 작은 조각으로 자르고 물, 향신료, 카파 카라기난, 아카시아 콩검을 섞어 요리하고 통조림으로 만듭니다. 결합제로서 애완동물 통조림 식품에 사용되는 카라기난 식품 첨가물은 고기를 서로 결합시켜 덩어리에 걸쭉한 그레이비를 부여하고 캔에 매력적인 외관을 부여하는 데 도움이 됩니다.

치약

카라기난 식품 첨가물은 일반적으로 사용되는 치약 증점제입니다. 안정된 현탁 콜로이드 혼합물을 형성하여 치약에 적절한 점도와 점도를 부여하고 흐름성이 좋은 콜로이드 물질입니다. 그 동안 Carrageenan e407은 치약에 뼈대를 갖게 할 수 있으며, 압출된 치약이 무너지지 않고 칫솔에 머물 수 있습니다. 치약에 카라기난 홍조류를 사용하면 치약의 외관을 크게 개선하여 치약을 섬세하고 매끄럽고 밝게 만들 수 있습니다.

내 음식에 Carrageenan e407을 넣어도 안전한가요?

카라기난은 안전합니다. 미국 식품의약국(FDA)은 첨가제 사용을 승인했지만 카라기난 식품 첨가물의 섭취는 통제되어야 합니다. 사실, 수십 년간의 과학 연구를 통해 식품에 함유된 카라기난의 안전성이 확인되었습니다.카라기난407유아용 조제분유에 허용되므로 사용 시 위험이 없습니다.

요약

카라기난은 다양한 용도로 사용되는 첨가제입니다.허난 켐시노 산업 주식 회사(켐시노) 최고 품질의 식품첨가물을 합리적인 가격으로 공급할 수 있습니다. 이러한 증점제 및 기타 식품 성분을 찾고 계시며 카라기난 가격에 대해 알고 싶으시면 언제든지 문의해 주세요.