생산에서 빵과 케이크를 다루는 방법?
Dec 30, 2020
식품 베이커리 식물, 특히 냉각 및 포장 실에서 식품 먹거리 및 육류 치실과 같은 원료 또는 슬라이스, 완제품 및 내부 포장 재료와 같은 반완 제품도 땅에 떨어집니다.
지상에미생물이나 먼지 입자 등의 물리적 오염물질이 있기 때문에 소독제 등 지상을 소독한 화학오염물질이 있기 때문이다. 이러한 오염 원은 바닥 제품의 위생 및 품질 안전에 특정 영향을 미칠 것이며, 심한 경우에는 곰팡이와 악화를 일으킬 것입니다.
어떻게 처리? 다른 상황에서 그들을 치료. 공정을 세척 또는 가공하기 전에 원료 단계에서, 분할되지 않은 소독 공정은 최종 제품에 영향을 미치지 않으면 바닥을 청소하고 사용할 수 있습니다. 포장, 인플레이션 또는 진공 밀봉 후 제품, 착륙 후 포장이 손상된 경우, 그것은 자격이없는 제품 폐기로 간주됩니다; 포장 재질은 지상에서 다시 살균해야 합니다.
4단계 규범적 접근 방식
1. 식별을위한 특수 용기가 장착되어 있습니다. 제품 생산 영역은 세척 후 생산 과정에서 떨어진 원료를 저장하는 표시 플라스틱 프레임을 갖추고 있습니다. 제품 익은 영역은 타락한 반완제품 또는 제품이 장착되어 있으며, 반제품은 완제품과 별도로 저장됩니다. 포장 및 밀봉 영역에는 생산 공정 중에 바닥에 떨어진 포장 재료와 액세서리를 배치하는 특수 마킹 프레임이 장착되어 있습니다.
2. 생산 담당자가 쓰러진 물체를 집어 들고 나서 손을 다시 씻고 오염을 피하기 위해 소독해야 합니다.
3. 버려진 바닥 물체를 제 시간에 정리합니다.
4. 생산인력의 위생인식교육을 강화하고, 인력의 소독을 잘 처리하여 교차오염발생을 방지한다.