봄이 피고, 음식 워크샵의 미생물은 더 많은 움직임을 열망합니다. 공장은 어디에서 보호해야 합니까?

직항로

1. 식품 원료는 곰팡이에 대한 영양소의 중요한 공급원인 미생물 오염의 가장 직접적인 공급원입니다.

시럽, 지방, 콜로이드, 유화제, 계란, 돼지 고기 치실, 샐러드 드레싱, 잼, 밀가루, 전분, 코코아 분말 등의 분말을 식품 원료에 포함, 박테리아 자체는 식품 생산의 초기 단계에서 수행되는 박테리아를 운반하고, 식품 오염을 일으키는 원인이 되는 다양한 미생물이 도입되었다.

창고에 들어오는 원료의 다양한 지표를 검사하는 데 좋은 일을 할 필요성 외에도, 습한 날씨에 제습 및 곰팡이 방지뿐만 아니라 원료 창고의 청결성을 보장하는 것이 특히 중요합니다. 바닥 리프팅 플레이트의 위치가 원료 슬래그없이 장시간 건조하게 유지되는지 여부에 특별한주의를 기울이십시오.

2. 식품과 접촉하는 가공 용기, 기계 및 장비 및 포장 재료 표면 및 재료도 식품의 미생물 오염의 중요한 원인 중 하나입니다.

가공 용기, 제습기, 에어컨, 컨베이어 벨트, 포장 기계 체인 등 과거의 처리 용기, 기계 및 장비 내부에는 재층과 콜로니, 식품 잔류물, 수증기 등을 축적하기 쉽습니다. 이것은 미생물 식민지에게 무차별적으로 증식할 기회를 제공하고, 음식은 생산 과정에서 이러한 미생물 식민지와 쉽게 접촉하여 오염될 수 있습니다. 또한 기계 및 장비의 구성 및 배치에 주의를 기울여야 합니다. 환기가 좋지 않거나 온도와 습도가 크게 다른 지역과 기계가 밀접하게 배치되어 있는 지역에서는 먼지, 식품 잔류물 및 곰팡이를 축적하기가 매우 쉽습니다.

3. 식품 생산 과정에서 식품과 손 및 기타 작업자의 접촉은 식품의 미생물 오염을 직접 유발할 수 있다.

작업자의 손은 철저히 청소되고 폐기되지 않습니다. 그들은 생산 과정에서 다른 재료와 기계를 만진 후 손을 다시 씻고 식용한 다음 음식을 만지지 않았습니다. 생산 중 깨끗한 옷, 신발, 모자, 장갑을 착용하지 않았고, 음식에 닿을 때 자신의 옷과 신발에 박테리아가 닿을 때 음식표면에 부착됩니다.