방부제란 무엇입니까? 부식 방지의 원리는 무엇입니까?

방부제는 미생물 활동을 억제하고 음식이 망치는 것을 방지 할 수있는 식품 첨가제의 클래스입니다. 식품에 일정 보존 기간을 갖도록 하려면 미생물의 감염 및 번식을 방지하기 위해 특정 조치를 채택해야 합니다. 관행은 방부제의 사용이 위에서 언급 한 목적을 달성하기 위해 가장 경제적이고 효과적이며 간단한 방법임을 입증했습니다.

전통적으로, 두 가지는 종종 화학 구조 보다는 사용에 의해 구별, 페놀 등 동일한 물질 때문에, 낮은 농도에서 방부제로 사용 되 고 높은 농도에서 소독제로. 대부분의 사람들은 방부제라는 용어가 전신 약물에 적합하지 않다고 믿습니다. 방부제 및 소독제로 일반적으로 사용되는 약물에는 biphenols, 크레솔, 자일레놀, 양이온 표면 활성 물질, 할로겐 및 과산화제와 같은 페놀의 다양한 대체가 포함됩니다. 수소(산화물당 수소) 및 퍼망가나테스(퍼만가나트), 애니라인 염료 및 아크리딘 염료, 중금속 염, 알코올(알코올) 및 알데히드(알데히드 데스) 등.

방부제는 식품의 원래 품질과 영양가를 유지하기 위한 식품 첨가제로도 사용됩니다. 처방된 방부제에는 벤조산 25종, 벤조이트 나트륨, 소르빅산, 칼륨 소르바테 및 칼슘 프로피오네이트가 포함됩니다.

- 방부제의 부식 방지 원리는 대략 다음과 같습니다 .

1. 그것은 미생물의 효소 시스템을 방해, 정상적인 신진 대사를 파괴하고 효소 활동을 억제.

2. 미생물의 단백질을 응고하고 변성하여 생존과 번식을 방해합니다.

3. 그것은 세포 플라즈마 막의 투과성을 변경, 본문에 효소와 대사 산물의 제거를 억제 하 고 그것의 불 활성화를 일으키는 원인이 됩니다.