DATEM으로 단백질-다당류 복합체 강화

모노글리세리드의 디아세틸 타르타르산 에스테르의 약자인 DATEM은 식품 산업에서 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다. 이 유화제는 식물에서 추출되며 식품에 안전하게 사용할 수 있도록 FDA의 승인을 받았습니다. DATEM의 주요 이점 중 하나는 단백질-다당류 복합체를 강화하여 많은 식품의 필수 성분으로 만드는 능력입니다.
 

1. 유화 촉진: DATEM은 부드러운 질감을 갖고 소화하기 쉬운 단백질-다당류 복합체를 생성하는 데 필수적인 에멀젼 및 현탁액의 안정성을 향상시킵니다.

2. 단백질 용해도 향상: DATEM은 단백질과 미셀을 형성하여 용해도와 생체 이용률을 향상시켜 아미노산의 혈류 흡수를 향상시킵니다.

3. 결합 능력 증가: DATEM은 단백질의 결합 능력을 증가시키며, 이는 pH와 온도 변화를 견딜 수 있는 단백질-다당류 복합체를 생성하는 데 중요합니다.

4. 식감 향상: DATEM은 단백질-다당류 복합체의 식감을 향상시켜 더욱 맛있고 즐겁게 섭취할 수 있도록 해줍니다.

1. 빵의 식감 향상

DATEM은 반죽 속 단백질-다당체 복합체를 강화하여 빵의 질감을 향상시킬 수 있습니다. 이는 보다 균일한 빵 부스러기 구조와 더 나은 부피 대 중량 비율을 가져옵니다. 빵 생산에 DATEM을 사용하면 글루텐 첨가 필요성도 줄어듭니다.

2. 유제품의 크림성 향상

DATEM은 지방-단백질 복합체를 안정화시켜 유제품의 크림성을 향상시킬 수 있습니다. 이로 인해 질감이 더욱 부드러워지고 지방과 단백질 성분이 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 에멀젼의 안정성 향상

DATEM은 드레싱 및 마요네즈와 같은 오일 및 물 에멀젼을 안정화하는 데 도움이 될 수 있습니다. DATEM은 소수성과 친수성을 동시에 갖고 있어 기름과 물이 분리되는 것을 막아주는 효과적인 유화제이기 때문입니다.

4. 과자의 맛을 향상시킵니다.

DATEM은 단백질-다당류 복합체를 강화하여 과자의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그 결과 더욱 안정적이고 균일한 구조가 형성되어 과자의 풍미를 보존하는 데 도움이 됩니다.

5. 음료의 식감 개선

DATEM은 거품 안정성을 향상시켜 음료의 식감을 향상시킬 수 있습니다. 이는 거품이 오랫동안 그대로 유지되어 더욱 고급스러운 질감을 만들어내므로 더욱 즐거운 음주 경험을 선사합니다.

각 상자의 순중량: 25kg, 총중량: 26kg
팩 크기: 43*38*28cm
팔레트 없이
20GP:15.5mts 40GP:25mts
팔레트 포함
무게: 10개의 팔레트에 18개의 상자; 10개에 24개 상자
팔레트
20GP:20 팔레트,10.5mts
40GP:40 팔레트,21mts