베이킹용 고성능 CSL 유화제 E482

 

이 고성능-CSL 유화제는 반죽 안정성, 가스 보유 및 부스러기 구조를 개선하여 제과류에 탁월한 기능을 제공합니다. 단백질 및 전분과 상호 작용하여 반죽 탄력성을 최적화하고 부패를 지연시켜 오븐 스프링을 개선하고 유통기한을 연장합니다. 식품-등급 분말 형태로 제공되는 CSL E482는 분산이 쉽고 다른 유화제와 호환되며 안정적인 반죽 컨디셔닝이 필요한 광범위한 산업용 베이킹 공정에 적합합니다.

 

 

화학적/물리적 사양
산가	50-130	mgKOH/g
에스테르 값	125-190	mgKOH/g
총 젖산	15-40	%
칼슘 함량%	1.0-5.2	%

중금속 사양
Pb로서의 중금속	최대 2개	ppm

 

 

글루텐 네트워크 강화– 자동화 생산시 반죽의 탄력성을 높이고 가공성을 향상시킵니다.

볼륨과 질감을 향상시킵니다.– 향상된 빵 높이와 균일한 빵 부스러기를 위해 강력한 가스 보유를 지원합니다.

반죽의 끈적임 감소– 고속 작업 중에 더 부드러운 시트 제작, 성형 및 성형이-가능합니다.

지연 지연– 전분과 상호 작용하여 노화를 늦추고 제품 신선도를 연장합니다.

높은 열 안정성– 다양한 베이킹 온도와 제형에서 일관되게 작동합니다.

탁월한 시너지– 효소, 모노글리세리드, DATEM 및 산화제와 잘 작동합니다.

 

 

CSL(Calcium Stearoyl Lactylate) E482는 반죽 취급, 안정성 및 완제품 품질을 개선하기 위한 고성능 베이킹 유화제로서 베이킹 응용 분야에서 널리 사용됩니다. 반죽 강도를 효과적으로 향상시키고, 글루텐 네트워크 형성을 지원하며, 가스 보유력을 향상시켜 다양한 제과류에 이상적입니다.

 

CSL E482를 사용한 일반적인 베이킹 애플리케이션:

 

빵 및 토스트 제품:CSL은 부피, 부스러기 부드러움, 탄력성 및 유통기한을 향상시켜 산업용 빵집에서 선호하는 CSL 빵 개량제로 만듭니다.

 

빵과 롤:칼슘 스테로일 락틸레이트 유화제를 사용하여 반죽 내성과 발효 안정성을 향상시켜 -고속 생산 라인에서 일관된 결과를 제공합니다.

 

달콤한 구운 식품:케이크, 페이스트리, 머핀, 특히 신뢰할 수 있는 E482가 필요한 제형에서 더 나은 통기성과 균일한 질감을 지원합니다. 유화제 성능.

 

        

 

냉동 반죽:CSL은 동결-해동 안정성을 향상시키고 반죽 강도를 유지하여 냉동 베이커리 응용 분야에서 안정적인 기능을 제공합니다.

 

통밀 및 고섬유질 빵-:확장성과 부드러움을 향상시켜 CSL을 반죽 취급이 어려울 수 있는 통곡물 빵 제제의 핵심 성분으로 만듭니다.{0}}

 

 

25kg/가방

 

 

코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPOC인증

MOQ 없음, 더 많은 기회

맞춤형 제품

혼합 배송

 

 

인기 탭: 칼슘 스테로일 락틸레이트 CSL E482, 빵 및 패스트리용 베이킹 유화제, 반죽 강도 및 부피 향상제