향상된 질감과 볼륨을 위한 CSL 유화제

 

CSL은 젖산과 스테아르산의 에스테르화 반응을 통해 생성된 스테아로일락틸산의 칼슘염입니다. 반죽-강화 및 통기-지원 특성으로 잘 알려진 칼슘 스테로일 락틸레이트는 균일하고 미세한 부스러기 구조를 생성하는 동시에 혼합, 발효 및 베이킹 중 내성을 향상시킵니다. E482는 다양한 밀가루 품질에 걸쳐 효과적으로 작동하며 SSL, DATEM, 모노{5}} 및 디글리세리드와 같은 다른 베이커리 유화제와 호환됩니다.

 

CSL은 일반적으로 제빵 개량제, 프리믹스 및 베이커리 제제에 첨가되어 전반적인 가공 안정성과 최종 제품의 양을 향상시킵니다. -현대 산업 제과점의 핵심 요구사항-입니다.

 

 

화학적/물리적 사양
산가	50-130	mgKOH/g
에스테르 값	125-190	mgKOH/g
총 젖산	15-40	%
칼슘 함량%	1.0-5.2	%

 

 

중금속 사양
Pb로서의 중금속	최대 2개	ppm

 

 

1. 반죽의 강도와 탄력성 향상
글루텐 네트워크 개발을 강화하여 더 나은 반죽 처리 및 혼합 내성을 지원합니다.

 

2. 빵의 양과 오븐 스프링의 증가
CSL은 가스 보유를 촉진하여 더 가볍고 더 많은 양의 제과류를 만들 수 있습니다.-

 

3. 부스러기 질감 개선
향상된 부드러움으로 더 미세하고 균일한 부스러기 구조에 기여합니다.

 

4. -지속 방지 성능 지원
전분의 노화를 늦추어 유통기한 동안 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

5. 다양한 가공 조건에서도 안정적입니다.
고속 생산,{0}}냉동 반죽 시스템, 다양한 밀가루 분야에서 안정적으로 작동합니다.

 

6. 다른 베이킹 유화제와 호환 가능
빵 개량제 제제의 DATEM, SSL 및 모노{0}}디글리세리드와 시너지 효과를 발휘합니다.

 

 

1. 빵과 효모-발효 제품

 

CSL은 샌드위치 빵, 토스트 덩어리, 버거 빵, 핫도그 롤 및 장인 빵에 널리 사용되어 가스 보유력을 향상시키고, 덩어리 부피를 늘리며, 부드럽고 균일한 빵 부스러기 구조를 만듭니다.

 

2. 산업용 베이킹 및 고속-생산 라인

 

자동화된 베이커리 시스템에서 CSL은 반죽 내성을 향상시키고 붕괴를 방지하며 집중적인 혼합 조건에서도 일관된 볼륨을 유지합니다.

 

3. 냉동 및 파{1}}구운 반죽

 

CSL은 냉동 반죽이 냉동, 해동, 굽는 동안 탄력과 구조를 유지하도록 도와주므로-더 나은 부풀음과 내부 질감이 향상됩니다.

 

        

 

4. 달콤한 구운 음식과 페이스트리

 

케이크, 스위트 번, 라미네이트 제품에서 CSL은 부드러움, 통기성 및 구조적 완전성을 향상시켜 식감이 향상되고 신선도가 길어집니다.

 

5. 베이커리 프리믹스 및 빵 개량제

 

CSL은 일반적으로 상업용 개선제 혼합물에 포함되어 다양한 제형 전반에 걸쳐 안정적인 질감 개선과 볼륨 향상을 제공합니다.

 

 

25kg/판지

 

 

 코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPO 인증

 MOQ 없음, 더 많은 기회

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 혼합 배송

 

인기 탭: 칼슘 스테로일 락틸레이트 E482, CSL 베이킹 유화제, 빵 볼륨 강화제, 켐시노