식품 가공용 락템 유화제 E472b

 

락템(E472b)은 모노{1}}와 디글리세리드를 젖산으로 에스테르화하여 생산됩니다. 이 다기능 유화제는 다른 유화제 및 안정제와 강력한 시너지 효과를 제공하므로 향상된 통기성, 미세한 부스러기 구조 및 향상된 볼륨이 필요한 응용 분야에 탁월합니다.

 

베이킹 시 Lactem은 안정적인 거품 생성을 돕고, 반죽 핸들링을 개선하며, 완제품의 부드러움을 향상시킵니다. 휘핑 및 폭기 시스템에서는 안정적인 공기 혼입을 지원하고 가공 및 보관 중 붕괴를 방지합니다. 지방 결정과 상호 작용하는 능력으로 인해 마가린, 크림 충전재 및 아이스크림 제제에도 유익합니다.

 

CHEMSINO는 신뢰할 수 있는 순도, 일관된 성능 및 강력한 기능성을 갖춘 고품질-Lactem E472b를 전 세계 전문 식품 제조업체에 공급합니다.

 

 

화학적/물리적 사양
산가	최대 5.0	mgKOH/g
점화 잔류물	최대 0.1	%
총 젖산	5.0-40.0	%
불검화물	최대 2.0	%
수분	최대 0.5	%

중금속 사양
Pb와 같은 중금속	0.5최대	mg/kg

 

 

 우수한 통기능력
휘핑 및 폼{0}} 기반 시스템에 공기를 통합하고 안정화하는 데 도움이 됩니다.

 

 질감과 부드러움을 향상시킵니다.
구운 제품의 부스러기 구조와 식감을 향상시킵니다.

 

 반죽 안정성 향상
글루텐 네트워크 개발을 지원하고 반죽 취급 특성을 향상시킵니다.

 

 다른 유화제와 시너지 효과
최적화된 결과를 위해 DATEM, SSL, Mono- 및 Di글리세리드, PGME와 잘 작동합니다.

 

 열 및 가공 안정성
혼합, 베이킹, 열처리 과정에서 유화 성능을 유지합니다.

 

 지방 결정화 지원
마가린, 크림 충전재 및 지방- 기반 시스템의 안정성이 향상됩니다.

 

 깨끗하고 일관된 성능
대규모 산업 식품 제조에-적합합니다.

 

 

1. 베이킹 용도(빵, 케이크, 머핀, 페이스트리)

 

Lactem은 통기성을 개선하고 반죽 안정성을 향상시키며 미세한 빵 부스러기 구조를 지원합니다. 이는 베이킹 제조업체가 더 나은 볼륨, 부드러움 및 균일한 질감을 달성하는 데 도움이 됩니다.

2. 휘핑크림 및 기포제품(휘핑크림 & 토핑크림)

 

락템은 일반적으로 공기 혼입을 안정화하고 거품 붕괴를 방지하는 데 사용됩니다. 오버런, 휘핑 속도, 최종 크림 질감을 향상시킵니다.

 

적용 분야: 휘핑 크림, 토핑 크림,-유제품이 아닌 크리머, 탄산 디저트.

 

3. 마가린 및 지방- 기반 제품(식탁 및 제과점 마가린)

 

Lactem은 유화를 강화하고 안정적인 지방 결정화를 지원하여 지방-기반 시스템의 퍼짐성과 구조적 안정성을 향상시킵니다.

 

용도: 테이블 마가린, 베이커리 마가린, 퍼프 페이스트리 마가린, 크림 충전재.

 

4. 냉동 디저트 (아이스크림 & 젤라또)

 

Lactem은 공기 분배를 돕고, 녹는 것을 방지하며, 냉동 디저트 제조 시 크림 같은 식감을 향상시킵니다.

 

        

5. 유제품 및 유제품 대체품(우유 음료 및 크림)

 

Lactem은 유제를 안정화하고 유제품 및 식물성{0}}기반 제품 모두에서 질감, 질감 및 휘핑 기능을 향상시킵니다.

 

적용 분야: 향이 첨가된 우유 음료, 크리머, 식물성-기반 음료, 유제품 대체 음료.

 

 

6. 제과제품(마시멜로, 누가, 필링, 크림층)

 

Lactem은 제과 시스템의 통기를 지원하고 지방-함유 충전재의 유제를 안정화합니다.

 

 

25kg/가방

 

 

 코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPOC인증

 MOQ 없음, 더 많은 기회

 맞춤형 제품

 혼합 배송

 

 

인기 탭: Lactem E472b 유화제, 모노- 및 디글리세리드의 젖산 에스테르, 식품 가공용 E472b, CHEMSINO