식품 방부제의 조건

1. 안정적인 속성 : 그것은 음식에 추가 된 후 일정 기간에 효과적이며, 음식에 좋은 안정성을 가지고;

2. 저농도에서 강한 항균 효과가 있습니다.

3. 매운 냄새가 없어야 한다.

4. 소화 효소의 기능은 방해해서는 안되며, 장내 유익한 박테리아의 기능은 영향을 받지 않아야 합니다.

5. 합리적인 가격과 편리한 사용.

행동 메커니즘

(1) 미생물의 단백질을 응고 또는 비질화하고, 그 성장과 번식을 방해할 수 있다.

(2) 방부제는 미생물 세포벽 및 세포막에 영향을 미칩니다. 세포벽을 파괴하거나 손상시키거나 세포벽 합성 메커니즘을 방해하여 세포내 물질의 누출, 또는 막 관련 호흡기 사슬 전자 수송 시스템의 영향을 초래하므로 항균 효과가 있다.

(3) 유전 물질 또는 유전 적 입자 구조에 작용한 다음 유전 물질의 복제, 전사 및 단백질 번역에 영향을 미칩니다.

(4) 효소의 활성을 억제하고 정상적인 신진 대사를 방해할 수 있습니다.