빵 생산용 아세틸화 모노{0}} 및 디글리세리드(ACETEM)
아세틸화 모노- 및 디글리세리드(ACETEM)는 반죽 성능과 빵 품질을 향상시키기 위해 고안된 식품 유화제로 널리 사용됩니다. 빵 생산에서 ACETEM은 반죽 구조를 강화하고 질감을 향상시키며 일관된 베이킹 결과를 지원하므로 산업용 및 상업용 빵집에서 신뢰할 수 있는 선택이 됩니다.
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제품 소개
제품 설명
아세틸화 모노- 및 디글리세리드는 모노- 및 디글리세리드를 아세트산으로 에스테르화하여 생성되며 탁월한 유화 및 반죽-컨디셔닝 특성을 제공합니다. 빵 제제에서는 글루텐 및 전분 성분과 상호 작용하여 보다 안정적이고 탄력 있는 반죽 시스템을 구축하는 데 도움이 됩니다.
그 결과 발효 및 굽는 동안 가스 보유력이 향상되어 빵의 부피가 더 커지고 부스러기 구조가 더욱 균일해집니다. ACETEM 유화제는 특히 일관성이 중요한 고속 생산 라인에서 반죽을 보다 부드럽게 처리하는 데에도 도움이 됩니다.
안정성과 다른 유화제 및 효소와의 호환성으로 인해 ACETEM은 전반적인 베이킹 성능을 최적화하기 위해 종종 혼합 시스템에 사용됩니다.
제품 매개변수
아세틸화 모노디글리세리드(ACETEM 50)
| 품목 | 사양 | 결과 |
| 모습 | 붙여넣기 또는 고체 형태 | 붙여넣기 또는 고체 형태 |
| 산가(mgKOH/g) | 최대 6.0 | 5 |
| 비누화값(mgKOH/g) | 260-300 | 293.5 |
| 유리글리세롤(%) | 최대 7.0 | 0.9 |
| 요오드가(gI/100g) | 최대 2.0 | 0.1 |
| Reichert-Meissl 가치 | 75-200 | 98.4 |
| 납(Pb)(mg/kg) | 최대 2.0 | <2.0 |
아세틸화 모노디글리세리드(ACETEM 90)
| 품목 | 사양 | 결과 |
| 모습 | 담황색 페이스트 | 담황색 페이스트 |
| 산가(mgKOH/g) | 최대 6.0 | 0.6 |
| 비누화값(mgKOH/g) | 350-400 | 397.5 |
| 유리글리세롤(%) | 최대 7.0 | 0.9 |
| 요오드가(gI/100g) | 최대 4.0 | 0.5 |
| Reichert-Meissl 가치 | 75-200 | 150 |
| 납(Pb)(mg/kg) | 최대 2.0 | <2 |
제품 특징
반죽의 탄력성과 안정성을 향상시킵니다.
더 나은 덩어리 부피를 위해 가스 보유력을 향상시킵니다.
더 미세하고 균일한 부스러기 구조 생성
산업 처리에서 일관된 성능을 지원합니다.
다른 유화제 및 베이킹 재료와 호환 가능
반죽 가공성 향상에 도움
빵 속 제품
ACETEM은 가공 및 최종 제품 품질을 향상시키기 위해 다양한 유형의 빵에 널리 사용됩니다.
흰빵과 샌드위치 빵에서는 덩어리의 부피를 늘리고 부드럽고 균일한 부스러기 구조를 만드는 데 도움이 됩니다.
햄버거 빵과 핫도그 롤의 경우 ACETEM 유화제는 반죽 내성을 개선하고 고속 생산 조건에서도 균일한 모양과 질감을 보장합니다.-
토스트 빵에서는 더 나은 슬라이스 가능성과 일관된 내부 구조에 기여합니다.
을 위한 냉동 반죽 용도인 ACETEM 유화제는 냉동 및 해동 중에 반죽의 안정성을 유지하여 품질 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다.
또한 효소 및 기타 유화제와 함께 작동하여 균형 있고 안정적인 성능을 제공하는 빵집 개선 시스템에도 사용됩니다.
제품 패키지
분말의 경우 25kg/bag, 액체의 경우 200kg/drum
제품 장점
코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPO 인증 획득
OEM/ODM 서비스
MOQ가 필요하지 않으며 더 많은 기회가 있습니다.
우수한 사전{0}}판매 서비스 및-판매 후 서비스
빠른 배송 및 최적의 가격
유효한 무료 샘플
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