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빵 속의 Admul Datem E472e

Datem e472e는 많은 식품에 식품 첨가물로 사용되며 일반적으로 미국 FDA에서 안전하다고 인정됩니다(GRAS). E 번호는 E472e입니다.

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제품 소개

제품소개

Datem e472e는 모노글리세리드 및 디글리세리드의 디아세틸 타르타르산 에스테르의 약어입니다. DATEM은 여러 성분으로 합성된 유화제이며 빵을 만들 때 반죽 개선제로 자주 사용됩니다. 일반적으로 이 성분에는 비건, 할랄, 글루텐 및 유제품이 포함되어 있지 않습니다. 페이스트리, 샐러드 드레싱, 아이스크림, 빵 등 우리가 흔히 먹는 음식에는 모두 DATEM이 포함되어 있습니다.

제품 매개변수

산가	65-85	mgKOH/g
비누화 값	430-480	mgKOH/g
요오드가	2.0 최대	gI/100g

중금속 사양
비소 선두 수은 카드뮴 Pb로서의 중금속	3 이하 2보다 작거나 같음 1보다 작거나 같음 1보다 작거나 같음 10 이하	마그네슘/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

특징

Datem e472e는 아이보리색 분말로 메탄올과 에틸 아세테이트에 용해되고 아세트산과 물에는 용해되지 않습니다. 제품에는 소량의 유리 지방산, 유리 타르타르산, 유리 글리세린 및 아세트산이 포함되어 있을 수 있습니다. 또한 애드물 다템은 식물성 기름으로 만들어져 비건(Vegan), 채식주의자(Vegans)에게도 적합합니다. 코셔 및 할랄 인증을 충족합니다.

애플리케이션

1. Datem e472e는 베이킹 과정에서 반죽의 글루텐 네트워크 강화를 촉진하여 식감을 개선하고 빵의 부피를 증가시키는 반죽 컨디셔너로 사용됩니다.
2. 유화제 DATEM은 지방과 물을 함유한 혼합물의 안정성을 높여 조제유의 혼합을 잘 유지하고 고운 질감을 주는 영아용 조제분유 성분입니다.