모노의 디아세틸 타르타르산 에스테르와 디글리세리드 80% 케이킹 방지제 E472e 포함 DATEM
DATEM(Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides)은 식품 산업에서 일반적으로 사용되는 유화제입니다. 유럽 식품 첨가물 코드인 E472e라고도 합니다. DATEM은 다양한 식품의 식감, 안정성, 유통기한을 향상시키는 능력으로 유명합니다.
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제품 소개
제품 소개
DATEM은 Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides의 약자로 매우 효과적인 유화제이자 분산제입니다. 강력한 유화, 분산 및 노화 방지 특성을 나타냅니다.
제품 매개변수
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화학적/물리적 사양 |
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산가 |
65-85(mg KOH/g) |
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비누화 값 |
430-480(mg KOH/g) |
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요오드 값 |
2.0 최대(gI/100g) |
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중금속 사양 |
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비소 선두 수은 카드뮴 중금속을 Pb로 |
3 이하(mg/kg) 2 이하(mg/kg) 1(mg/kg) 이하 1(mg/kg) 이하 10 이하(mg/kg) |
특징
DATEM의 전체 이름은 모노 및 디글리세라이드의 디아세틸 타르타르산 에스테르입니다. 포화지방산을 사용할 경우 녹는점이 45도인 백색 또는 담황색 분말로 나타난다. 불포화 지방산을 사용하면 황색 페이스트 또는 점성이 있는 액체가 됩니다. 일반적으로 유백색 분말 또는 과립 형태로 발견되며 약산성 pH는 약 4입니다. 녹는 범위는 약 45도입니다. HLB 값이 8.0-9.2이고 뚜렷한 아세트산 냄새가 납니다. DATEM은 뜨거운 물에 분산되고 유지와 혼합되며 에탄올 및 프로필렌 글리콜과 같은 유기 용매에 용해되며 비이온성 유화제로 분류됩니다.
애플리케이션
DATEM은 우수한 유화제 및 분산제로 작용하여 반죽 약화를 줄이면서 반죽의 탄성, 인성 및 가스 보유 능력을 효과적으로 향상시킵니다. 식감을 향상시키면서 빵과 찐빵의 볼륨을 증가시킵니다. 또한 설탕, 시럽 및 향신료에 사용할 수 있습니다.
장점 및 특징
- 코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPO 인증
- MOQ 없음, 더 많은 기회
- 맞춤형 제품
- 혼합 배송
FAQ
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