CITREM E472c는 아이스크림 및 냉동 디저트 제제에 널리 사용되는 식품-등급 유화제입니다. 이는 유제 안정성, 지방 분포 및 전반적인 제품 일관성을 개선하는 데 도움이 됩니다. 신뢰할 수 있는 성능을 갖춘 CITREM은 현대 아이스크림 생산에서 부드러운 질감, 제어된 용융 동작 및 균일한 품질을 지원합니다.
CITREM(모노- 및 디글리세리드의 구연산 에스테르, E472c)은 냉동 유제품 시스템에서 지방, 물 및 공기 간의 상호 작용을 최적화하도록 설계되었습니다. 아이스크림 가공에서는 냉동 중 공기 혼입을 지원하는 안정적인 지방 네트워크를 생성하는 데 도움이 됩니다. 그 결과 오버런이 개선되고 얼음 결정 구조가 더 미세해지며 식감이 부드러워집니다. CITREM은 또한 상분리를 줄이고 다양한 처리 조건에서 유제의 안정성을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 다른 안정제 및 유화제와의 호환성으로 인해 저지방 및 식물성-기반 아이스크림 대체품을 포함한 다양한 제형에 적합합니다.
제품 매개변수
품목
사양
결과
모습
백색분말/아이보리분말
백색 분말
총구연산(%)
13-50
29.6
총지방산(%)
37-81
53.8
총글리세롤(%)
8-33
21.2
유리글리세롤(%)
최대 4.0
2.7
황산회(%)
최대 10.0
0.42
중금속(Pb)ppm
최대 2.0
0.12
제품특징
CITREM E472c는 식품 시스템에서 강력한 유화 성능과 우수한 분산성을 제공합니다. 지방 안정화를 개선하고 질감을 향상시키며 일관된 제품 구조를 지원합니다. 이 성분은 표준 처리 방법에 쉽게 통합될 수 있으며 다양한 제형 유형에 걸쳐 효과적으로 작용합니다. 또한 보관 및 유통 중 용융저항성 및 제품 안정성 향상에도 기여합니다.
제품 응용
아이스크림에서 CITREM E472c는 질감과 처리 효율성을 향상시키는 데 핵심적인 역할을 합니다. 균일한 지방 분포를 촉진하고 큰 얼음 결정 형성을 줄여 보다 부드럽고 크리미한 식감을 만드는 데 도움이 됩니다. 냉동 중에 더 나은 공기 혼합을 지원하여 안정적인 오버런과 일관된 제품 볼륨을 제공합니다. CITREM은 특히 다음과 같은 경우에 유용합니다.저-지방 아이스크림, 구조와 크리미함을 유지하여 감소된 지방 함량을 보완하는 데 도움이 됩니다. 그것은 또한 적합합니다식물성{0}}기반 냉동 디저트, 식물성 지방이나 대체 단백질을 사용하는 제제의 안정성을 향상시킵니다. 전반적으로 CITREM은 제조업체가 질감, 안정성 및 소비자 매력이 향상된 아이스크림을 생산하는 데 도움이 됩니다.
제품 패키지
25kg/가방/판지
제품 장점
코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPO 인증 획득
OEM/ODM 서비스
MOQ가 필요하지 않으며 더 많은 기회가 있습니다.
탁월한 사전 판매-서비스 및 사후 판매 서비스-
빠른 배송 및 최적의 가격
유효한 무료 샘플
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