케이크 및 케이크용 PGMS40% 발포제 CAS NO.1323-39-3

프로필렌 글리콜 지방산 에스테르(PGMS 40%)는 우수한 발포 및 유화 특성을 가지고 있습니다. 발포 능력은 단일 에스테르의 함량에 따라 다릅니다. 단일 에스테르의 함량이 높을수록 성능이 좋습니다. 일반적으로 페이스트리 및 크림 케이크의 발포제로 사용되며 시너지 효과를 위해 종종 모노 바이펀케이트 트리글리세리드와 함께 사용됩니다.

프로필렌 글리콜 지방산 에스테르는 흰색에서 밝은 황갈색 분말, 플레이크, 과립 또는 밀랍 블록 또는 점성 액체입니다. 이 제품의 색상과 모양은 형성되는 지방산의 유형과 관련이 있습니다. 무취이거나 약간의 향과 맛이 있습니다. 순수한 프로필렌 글리콜 모노스테아레이트의 HLB 값은 3.4입니다. 물에 녹지 않는 친유성 유화제이며 뜨거운 물로 격렬하게 저어줍니다. 그것은 에탄올, 에틸 아세테이트 및 클로로포름과 같은 유기 용매에 용해되는 혼합에 의해 유화될 수 있습니다.