유화제 SSL 80% 베이커리 CAS NO. 18200-72-1

나트륨 스테아릴 락테이트(SSL)는 식품 산업에서 다양한 기능을 가진 다용도 유화제입니다. 빵, 만두 및 기타 구운 제품과 같은 다양한 구운 제품의 반죽 강화제 및 부스러기 연화제 역할을 합니다. SSL은 반죽의 탄력성을 높이고 부피를 늘리며 부드러운 부스러기를 만들어 최종 제품의 질감과 품질을 개선하는 데 도움이 됩니다.

구운 식품에서 스테아릴 락트산 나트륨(SSL)은 다음과 같은 여러 기능을 제공합니다.

질감 및 유통기한 향상: SSL은 더 부드럽고 탄력 있는 빵 부스러기 구조를 제공하여 빵의 질감을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또한 구운 식품의 유통 기한을 연장하여 더 오랫동안 더 신선하게 유지하는 데 기여합니다.

빵용 탄성 부스러기: SSL은 빵 부스러기에서 이상적인 탄성을 달성하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 원하는 질감을 만드는 데 도움이 되어 빵이 부드럽고 부드러우면서도 모양을 유지할 수 있습니다.

향상된 가스 보유력: SSL은 도우의 가스 보유력을 개선하여 오븐의 유연성을 향상시킵니다. 이것은 더 나은 오븐 스프링과 구운 제품의 볼륨으로 이어져 더 가볍고 푹신한 질감을 만듭니다.

측벽 강도: SSL은 빵 측벽 강도를 높여 굽는 과정에서 원치 않는 구멍이나 틈이 생기는 것을 방지하는 역할을 합니다.

더 부드럽고 유연한 토르티야: 토르티야 생산에 SSL을 사용하면 더 부드럽고 유연한 질감의 토르티야 생산에 기여할 수 있습니다. 토르티야의 유연성과 부드러움을 유지하는 데 도움이 되어 갈라지거나 찢어지지 않고 쉽게 말거나 접을 수 있습니다.
 

베이커리 제품: SSL80%는 빵, 롤, 케이크, 머핀, 패스트리와 같은 제빵 제품에 자주 사용됩니다. 반죽 취급 특성을 개선하고 지방을 유화하며 질감을 향상시키고 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

유제품: SSL80%는 아이스크림, 냉동 디저트, 휘핑크림, 요거트와 같은 유제품에 사용됩니다. 유제를 안정화하고 질감을 개선하며 냉동 디저트의 얼음 결정 형성을 방지합니다.

제과 및 초콜릿: SSL80%는 초콜릿, 사탕, 캐러멜과 같은 제과 제품에 사용됩니다. 지방 유화, 질감 개선, 초콜릿의 지방 증식 방지에 도움이 됩니다.

샐러드 드레싱 및 소스: SSL80%는 샐러드 드레싱, 마요네즈 및 소스에 유화제로 ​​사용됩니다. 오일-워터 에멀젼을 안정화시켜 분리를 방지하고 부드럽고 크리미한 질감을 제공합니다.

육류 및 가금류 제품: SSL80%는 소시지, 런천 미트, 통조림 고기와 같은 가공 육류 및 가금류 제품에 사용됩니다. 식감 개선, 수분 보유력 강화, 지방분리 방지에 도움을 줍니다.

비유제품 대체품: SSL80%는 식물성 크림, 마가린, 휘핑 토핑과 같은 비유제품 제품에 사용됩니다. 에멀젼을 안정화하고 질감을 제공하며 입맛을 개선하는 데 도움이 됩니다.