초콜릿 생산에서 PGPR (polyglycerol polyricinoleate) E476

• 효과적인 점도 감속기 : PGPR 유화제 (E476)는 초콜릿 및 기타 제과 제품의 점도를 크게 줄여서 처리하기 쉽고 일관성을 높입니다.
• 질감을 향상시킵니다 : 식품의 질감을 개선하여 매끄럽고 크림 같은 도움이됩니다. 이것은 초콜릿, 코팅 및 충전재에 특히 유용합니다.
• 안정화 : PGPR은 안정적인 에멀젼을 보장하여 초콜릿 및 크림과 같은 고지방 제품의 분리를 방지하여 제품 품질을 향상시킵니다.
• 광범위한 응용 범위 : 초콜릿 및 제과에서 가장 일반적으로 사용되지만 PGPR은 스프레드, 소스 및 기타 식품에서도 다양하여 다목적 성을 제공합니다.
• 식품 안전 및 승인 : 승인 된 식품 첨가제 (E476)로서 PGPR은 소비에 안전하며 글로벌 식품 안전 표준을 준수합니다.

PGPR 유화제는 초콜릿 제작 과정에서 중요한 역할을합니다. 초콜릿 질량의 점도를 감소시켜 코코아 기반 지방의 양을 감소시킬 수 있습니다. 이 비용 절약 척도는 품질에 타협하지 않습니다. 대신, 그것은 초콜릿의 유동성과 구성 요소의 균일 한 분포를 향상시킵니다. 초콜릿으로 덮인 제품의 경우 PGPR을 추가하면 결함이없는 부드럽고 일관된 코팅이 보장됩니다.

베이킹 산업에서 PGPR 유화제는 반죽의 강인성과 확장 성을 향상시킬 수 있습니다. 그것은 반죽 내에서 지방의 균일 한 분산을 돕고 반죽의 가스 보유 용량을 향상시키고, 빵, 케이크 및 기타 구운 제품을 부드럽게 만들고, 푹신하고, 유령 수명을 연장시킵니다. 크루아상 생산을 예로 들어보십시오. PGPR을 추가하면 반죽이 다중 폴딩 및 롤링 공정 동안 우수한 인성을 유지할 수 있으므로 균열이있는 크루아상이 생성됩니다.

25kg/드럼; 200kg/드럼
20MT/FCL (20GP)
24MT/FCL (40GP)