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제품 소개
PGMS 90%는 백색 밀랍 덩어리입니다. 유화제 및 안정제로 사용되며, 모노글리세리드, 디글리세리드와 같은 다른 유화제와 함께 사용하여 시너지 효과를 내는 경우가 많습니다. 일본과 미국의 빵과 페이스트리 외에도 마가린과 아이스크림에도 사용됩니다. 마가린에서는 주로 물방울 분리와 물의 '튀는 것'을 방지하고, 아이스크림에서는 주로 기포성과 형태 유지력을 향상시키는 역할을 한다.
매개변수:
색깔 | 연한 노란색의 크림 / 옅은 노란색 |
모습 | 비드 /waxy 고체 또는 액체 |
화학적/물리적 사양 | |
총 모노글리세리드(퍼센트） | 40분/90분 |
산가(mg KOH/g） | 4.0 최대 |
요오드 값(GI/100g） | 2.0 최대 |
중금속 사양 | |
비소(mg/kg） 선두（mg/kg） 수은（mg/kg） 카드뮴（mg/kg） Pb와 같은 중금속（mg/kg） | 최대 3개 최대 2개 최대 1개 최대 1개 최대 10개 |
주요 응용
마가린:비스킷의 유화제의 양은 쇼트닝의 유화 및 분산을 촉진하여 질감과 식감을 향상시킬 수 있습니다. PGMS는 마가린과 쇼트닝에서 물을 유화 및 분산시킬 수 있으며 물방울의 형성 및 분리를 방지하고 쇼트닝의 용이한 분산 성능을 향상시킬 수 있습니다.
In 아이스크림: PGMS를 아이스크림에 사용하여 오버런과 형태유지력을 향상시켰습니다. 발포, 동결 과정에서 혼합물의 발포력을 향상시키고 팽창률을 높이며 기포를 정제하여 안정화시킬 수 있습니다. 그것은 아이스크림 형성을 개선하고 실온에서 아이스크림의 내열성을 증가시킬 수 있습니다.
케이크:PGMS는 케이크, 퍼프 식품, 견과류 및 씨앗 요리, 튀긴 스낵에 사용됩니다. 이러한 방식으로 케이크 반죽의 통기, 휘핑 능력 및 유화가 향상됩니다.
복용량 및 용해도
복용량:케이크, 튀긴 감자칩, 최대 2.{1}}g/kg까지 사용할 수 있습니다. 복합 조미료의 경우 최대 복용량 20g/kg.
용해도:: 물에 녹지 않음.
유통 기한 및 보관:
유통 기한: 보관 조건에서 미개봉 원래 포장 상태에서 12개월.
저장: 햇빛, 비를 피하십시오. 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 파손되지 않은 상태로 포장하여 보관하십시오. 보관 온도는 제품의 품질을 보장하기 위해 25도 이하이어야 합니다.
포장:
순중량:20kgs/가방 또는 20kgs/판지
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