프로피온산 칼슘은 가치 있는 방부제입니까?

프로피온산칼슘은 다른 지방과 마찬가지로 신진대사를 통해 흡수되어 하루에 필요한 칼슘을 공급할 수 있다는 점은 다른 항진균제와 비교할 수 없는 장점이다. 프로피온산 칼슘은 신체에서 쉽게 처리되는 항균제입니다. 빵과 같은 식품에 프로피온산칼슘을 첨가하면 곰팡이 발생을 예방할 수 있습니다.

프로피온산 나트륨은 파이나 페이스트리를 만들 때 칼슘이 다른 재료에 의해 변경되기 때문에 구운 식품에 자주 사용되는 또 다른 파생물입니다. 식품에서 프로피온산 칼슘의 역할은 무엇입니까? 다음이 도움이 될 수 있습니다.

1. 칼슘프로피오네이트 산성 방부제이며 정균 효과는 환경 pH에 영향을 받습니다. 최소 억제 농도는 0.0pH 5에서 1%.0이고 pH 6.5에서 0.5%입니다.

산성배지에서 각종 곰팡이, 호기성간균, 그람음성간균에 대한 강력한 억제효과가 있다. 아플라톡신 생성을 억제하는 효과가 있으며, 빵에 끈끈한 실크 물질을 유발할 수 있는 곰팡이 및 호기성균에 대한 억제 효과가 있으며, 효모에 대한 억제 효과는 없습니다. 그리고 효모에 대해서는 거의 효과가 없습니다.

2. 프로피온산 칼슘은 식품 및 사료의 곰팡이 억제제, 빵 및 케이크의 방부제로 사용할 수 있습니다. 프로피온산칼슘은 밀가루와 고르게 혼합되기 쉽고 인체에 필요한 칼슘을 공급할 수 있으며, 신선도를 유지하는 방부제 역할과 식품보강 역할을 할 수 있습니다.

3. 빵, 케이크, 치즈의 방부제, 사료의 항곰팡이제로 사용됩니다. 프로피온산 칼슘은 식품 방부제로서 주로 빵에 사용됩니다. 프로피온산 나트륨은 빵의 pH 값을 높이고 생면의 발효를 지연시키기 때문입니다. 프로피온산나트륨은 케이크의 발효에 합성발효제를 사용하기 때문에 케이크에 자주 사용됩니다. pH 상승으로 인한 효모 발생 문제가 없습니다.

4. 전분, 단백질, 기름 함유 물질 중 곰팡이, 호기성 포자생성균, 그람음성균, 아플라톡신 등에 효과가 있으며 독특한 항곰팡이 및 부식방지 특성을 가지고 있습니다.

5. 식품 및 양조, 사료 및 한약 제제의 식품 및 사료용 새롭고 안전하며 고효율, 광범위한 스펙트럼의 항진균제입니다. 식품 산업에서는 주로 식초, 간장, 빵, 케이크, 콩 제품에 사용되며 그 양은 2.5g/kg(프로피온산으로 계산, 이하 동일)입니다. 생면 습식제품에는 0.25g/kg의 양이 많습니다.

6. 프로피온산 칼슘은 치약 및 화장품의 첨가제로도 사용할 수 있으며 우수한 방부 효과가 있습니다.

7. 사료 첨가제로서 프로피온산 칼슘은 사료의 곰팡이를 효과적으로 억제하고 사료의 유통 기한을 연장하며 곰팡이, 호기성 새싹 생성 박테리아 및 그람 음성 박테리아에 대한 우수한 항살상 효과를 나타냅니다.

다른 무기염과 함께 사용할 수도 있습니다. 가축의 식욕을 증가시키고 젖소의 우유 생산량을 증가시킵니다. 프로피온산 칼슘은 휘발성이 낮고 내열성이 뛰어나며 동물 적응성이 뛰어나 다양한 사료에 적합합니다.

사료 방부제로서 프로피온산나트륨이 방부제보다 더 효과적입니다.칼슘프로피오네이트. 그러나 프로피온산 칼슘은 프로피온산 나트륨보다 더 안정적입니다.

프로피오네이트는 빵, 케이크, 치즈 등의 식품에 사용되는 것 외에도 곰팡이 방지 및 재발효를 억제하기 위해 간장에도 사용할 수 있습니다. 의학에서 프로피오네이트는 피부 기생충 곰팡이로 인한 질병을 치료하기 위해 분말, 용액 및 연고에 사용됩니다. 연고(액체)에는 프로피온산나트륨이 12.3%, 분말에는 프로피온산칼슘이 15% 함유되어 있습니다.

8. 식품, 담배, 의약품용 곰팡이 및 미생물 억제제. 치료 목적으로 살균제로 사용됩니다. 부틸고무 항산화제.