결정화 과당의 10가지 용도

Crystalline Fructose는 액화, 당화, 이성체화, 크로마토그래피 분리, 결정화, 원심 분리, 건조 및 기타 공정을 통해 고품질 옥수수 전분으로 만들어집니다. 첨가물과 색소를 전혀 사용하지 않고 최근 몇 년간 급속도로 발전한 차세대 감미료 및 건강 관리 제품입니다.

수정 같은과당 인체에 유익하고 무해합니다. 남녀노소 누구나 먹기에 적당하며, 자주 먹어도 좋다. 인간 인슐린을 자극하지 않고 간세포를 보호합니다. 유해균의 성장을 억제할 수 있으며 인체의 당핵과 지방 대사에 도움이 됩니다.

당뇨병, 동맥 경화증, 고혈압, 관상 동맥 심장 질환, 뇌 혈관 질환, 비만 및 기타 환자는 좋은 보조 치료 효과가 있으며 유아, 임산부, 노인 및 허약자에게 분명한 기능적 건강 관리 효과가 있습니다.

새로운 유형의 감미료인 결정 과당은 순수한 단맛, 높은 단맛, 고순도 및 명백한 건강상의 이점과 같은 다른 감미료와 분명히 다른 특성을 가지고 있습니다. 결정 과당의 단맛은 자당의 약 두 배입니다. 순도는 99.5% 이상입니다. 맛은 달콤하고 상쾌하며 혈당의 균형을 유지합니다.

결정 과당 용도:

식품산업에서는 고감미 감미료, 감미상승제, 보습제, 향미증진제로 사용되며 삼투압이 높고 활성수가 낮으며 어는점이 낮은 특성을 가지고 있다.

1. 단맛

결정 과당은 모든 영양 감미료 중에서 가장 달콤합니다. 과당은 대부분의 식품 응용 분야에서 자당보다 약 1.2-1.8배 더 달콤합니다.

2. 풍미 향상

결정 과당의 풍미 방출은 포도당과 자당보다 먼저 나타나며 과일 향의 방출을 덮지 않으므로 과일의 풍미를 더 잘 반영할 수 있습니다.

3. 다른 성분과의 시너지 효과

결정 과당을 다른 설탕이나 감미료와 함께 사용하면 단맛에 대한 인식을 높이고 음식과 음료의 단맛을 향상시키면서 구운 식품의 부드러움과 음료의 낮은 점도를 유지할 수 있습니다.

4. 유통기한의 안정성

결정과당은 자당과 달리 산성 조건에서 분해되지 않아 완제품의 단맛과 향미가 오래 보관해도 쉽게 맛을 잃지 않는다.

5. 결정화가 쉽지 않음

결정 형태로 판매되고 식품에 용해된 경우 재결정하기 어렵습니다. 이 특성으로 인해 향후 수분 함량이 더 높은 부드러운 페이스트리에 사용할 수 있습니다.

6. 보습제

과당은 물을 흡수하고 보유하므로 식품의 소르비톨과 글리세롤을 대체하고 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 저수분 시리얼 바 제품에 사용할 수 있습니다.

7. 표면 착색

구운 식품 및 구운 식품의 가장 매력적인 특징은 황갈색 표면과 원당과 아미노산의 화학 반응에 의해 방출되는 매력적인 향기입니다. 과당은 반응성이 가장 높은 단당류입니다.

8. 동결 적용

과당은 수분을 조절하고 섬세한 과일 조직을 파괴할 수 있는 손상 얼음 결정의 형성을 방지하여 냉동 과일의 무결성을 유지합니다.

9. 낮은 혈당 지수

저혈당 지수는 당뇨병 환자를 위한 식품 안전의 가장 존경받는 척도입니다. 과당의 대사는 자당과 다르며 혈당에 미치는 영향이 적기 때문에 혈당 지수가 낮습니다. 포도당 및 자당과 비교하여 당뇨병 환자에게 더 적합한 설탕 공급원입니다.

10. 우식증을 일으키기 쉽지 않음

주요 당류 중에서 유일하게 입증된 건강상의 위험은 치아 우식증이며, 모든 당류 중에서 과당은 치아 우식증을 일으킬 가능성이 가장 적습니다.

의 주요 응용 분야수정 같은과당 저칼로리 제품, 가향 음료, 탄산 음료, 스포츠 및 에너지 음료, 초코우유, 아침식사용 시리얼, 베이커리 식품, 요거트 제품, 보존 과일, 절임 식품 등이 포함됩니다.