감미료로 소르비톨은 어떻습니까?

소르비톨 D-소르비톨이라고도 알려진 영어 소르비톨,카스 아니요.50-70-4, E420 및 D-글루시톨은 탄수화물입니다. 폴리올이라고 불리는 당알코올의 한 종류에 속합니다.

이 수용성 화합물은 사과, 살구, 날짜, 딸기, 복숭아, 자두 및 무화과를 포함한 일부 과일에서 자연적으로 발생합니다.

소르비톨은 또한 일반적으로 옥수수 시럽에서 추출되며 상업적으로 포장된 식품, 음료 및 의약품에 사용됩니다.

솔비톨은 감미료 및 증점제로 수분을 유지하는 데 사용되며 때로는 소화를 돕고 구강 건강을 유지하는 데 사용됩니다.

소르비톨의 일반적인 이점 및 용도

설탕 알코올은 칼로리 함량을 줄이기 위해 전통적인 설탕을 대체하기 위해 식품 및 음료에 널리 사용됩니다. 소르비톨은 일반 설탕 칼로리의 3분의 2에 불과하며 단맛의 약 60%를 달성할 수 있습니다.

또한 소르비톨은 소장에서 완전히 소화되지 않고 남은 화합물은 대장으로 이동하여 발효되거나 박테리아에 의해 분해되어 흡수되는 칼로리 수를 줄입니다.

둘째, 소르비톨은 설탕과 같은 전통적인 감미료에 비해 혈당 수치에 거의 영향을 미치지 않기 때문에 종종 당뇨병 환자를 위한 식품에 첨가됩니다.

또한 일반 설탕과 달리 소르비톨과 같은 당 알코올은 충치 형성에 기여하지 않기 때문에 무설탕 껌과 액상 의약품을 달게 만드는 데 자주 사용됩니다.

실제로 미국 식품의약국(FDA)은 소르비톨과 같은 당알코올이 구강 건강에 도움이 될 수 있음을 인정했습니다. 이것은 소르비톨이 일반 설탕에 비해 충치 위험을 줄인다는 연구 결과를 기반으로 하지만 다른 당 알코올만큼은 아닙니다.

드디어,그래서르비톨 또한 변비를 퇴치하기 위해 완하제로 단독으로 사용됩니다. 장 운동을 촉진하기 위해 주변 조직에서 결장으로 물을 끌어들입니다. 일부 식료품점과 약국에서는 처방전 없이 구입할 수 있습니다.

소르비톨의 효과

식품 산업에서의 응용 소르비톨은 흡습성이므로 식품에 소르비톨을 첨가하면 식품이 갈라지는 것을 방지하고 식품을 신선하고 부드럽게 유지할 수 있습니다. 빵 케이크에 사용하면 분명한 효과가 있습니다.

소르비톨의 당도는 자당보다 낮고 일부 박테리아에서는 사용하지 않습니다. 그것은 지역 달콤한 사탕 생산에 좋은 원료이며 무설탕 사탕 생산에도 중요한 원료입니다. 다양한 충치 방지 식품으로 가공할 수 있습니다. 무설탕 식품, 다이어트 식품, 변비 방지 식품, 충치 예방 식품, 당뇨병 환자용 식품 등을 생산하는 데 사용할 수 있습니다.

소르비톨은 알데하이드 그룹을 포함하지 않고 쉽게 산화되지 않으며 가열 시 아미노산과 메일라드 반응을 일으키지 않습니다. 그것은 특정 생리 활동을 가지고 있으며 카로티노이드, 식용 지방 및 단백질의 변성을 예방할 수 있습니다.

소르비톨은 신선도, 향, 색상, 수분 보유력이 뛰어나 "글리세린 대용품"으로 알려져 있습니다.

음식에 있는 신청

소르비톨은 시원한 단맛이 나며 당도는 자당 60%에 해당하고 열량은 설탕과 같으며 설탕보다 느리게 대사되며 대부분 간에서 과당으로 전환되어 당뇨병을 일으키지 않습니다. 아이스크림, 초콜릿, 껌에 설탕 대신 소르비톨을 사용하면 체중 감량 효과를 얻을 수 있다.

그것은 비타민 C 생산을 위한 원료로 사용될 수 있습니다. 비타민 C는 발효 및 화학 합성을 통해 소르비톨에서 얻을 수 있습니다. 치약 업계는 글리세린 대신 소르비톨을 사용하기 시작했으며 일반적으로 16%를 추가했습니다.

구운 식품 생산에서 소르비톨은 보습 및 신선도 유지 효과가 있어 식품의 유통 기한을 연장합니다.

또한 소르비톨은 전분 안정제 및 과일 수분 조절제, 향미 보존제, 항산화제 및 신선도 유지제로도 사용할 수 있습니다. 또한 무설탕 츄잉껌, 와인 향료 및 당뇨병 환자를 위한 식품 감미료로도 일반적으로 사용됩니다.

솔비톨 부작용 및 예방 조치

다량의 소르비톨 또는 기타 당알코올을 섭취하면 일부 사람들, 특히 정기적으로 소비하는 데 익숙하지 않은 사람들에게 복부팽만감과 설사를 유발할 수 있습니다. 그러나 배변을 개선하기 위해 사용하려는 사람들에게는 소르비톨이 이상적인 선택입니다.

다행스럽게도 소르비톨의 다른 부작용은 드문 것으로 보이며 가장 일반적으로 보고되는 부작용은 설사이지만 복부 경련이나 메스꺼움이 동반될 수 있습니다.

그러나 일부 완하제는 의존하는 경향이 있어 장기간 사용해서는 안 되지만 소르비톨은 위험도가 낮고 자극성이 없는 완하제로 간주됩니다. 그러나 액체를 장내로 빨아들여 장의 활동을 촉진한다는 점을 감안하면 남용하지 말고 지시에 따라야 한다.

소르비톨은 잠재적인 부작용이 있지만 FDA, FAO/WHO 합동 식품 첨가물 전문가 위원회(JECFA), 유럽 연합을 포함한 많은 글로벌 보건 기관에서 안전한 것으로 검토되었습니다.