프로필렌 글리콜 에스테르는 어떤 용도로 사용되나요?

식품 안전이 매우 중요한 시대에 소비자의 두뇌는 "프로필렌 글리콜"을 화학 물질과 쉽게 연관시킬 수 있으며 동시에 혼란을 느낄 수 있습니다. 프로필렌 글리콜이 정확히 무엇입니까? 이 음식을 먹으면 인체 건강에 해롭습니까?

프로필렌 글리콜이란 무엇입니까? 음식에 사용해도 되나요?

프로판디올에는 1,2-프로판디올과 1,3-프로판디올이 포함되어 있으며, 둘 다 무색의 점성 액체로 거의 맛도 없고 냄새도 없으며 독성과 자극이 덜합니다. 프로필렌글리콜은 불포화 폴리에스테르, 에폭시 수지, 폴리우레탄 수지, 가소제, 계면활성제의 중요한 원료입니다.

이러한 측면에서 사용되는 양은 프로필렌글리콜 전체량의 약 45%를 차지하며, 불포화 폴리에스테르는 표면코팅, 강화플라스틱 등 화학제품 생산에 널리 사용된다.

프로필렌글리콜은 점도와 흡습성이 좋아 식품, 제약, 화장품 산업에서 흡습제, 부동액, 윤활제, 용제로 널리 사용됩니다. 식품 산업에서 프로필렌 글리콜 에스테르는 친유성 식품 첨가물이며 에스테르화 후 프로필렌 글리콜과 스테아레이트를 증류하여 얻습니다. 다목적 유화제입니다.

식품분야에서는,프로필렌글리콜 에스테르 안정제, 응고제, 고결방지제, 소포제, 유화제, 보습제, 증점제 등 식품첨가물로 사용됩니다.

요약하자면, 식품에 프로필렌 글리콜 에스테르를 사용하면 다음과 같은 장점이 있습니다. 하나는 식품의 맛을 좋게 하고 오랫동안 보관할 수 있다는 것입니다. 다른 하나는 식품의 수분 보유력을 높이고 케이크의 수분 함량을 높이는 등 식품 생산 비용을 줄이는 것입니다.

1. 케이크와 튀긴 감자칩에 사용할 수 있으며 최대 복용량은 2.0g/kg입니다. 복합 조미료의 경우 최대 복용량은 20g/kg입니다.

2. 유지, 유지 및 유화지방제품의 최대사용량은 10.0g/Kg이며, 우유 및 유제품, 냉동음료의 최대사용량은 5입니다.{{7} }g/Kg이며, 복합조미료는 케이크, 퍼핑식품, 조리된 견과류 및 씨앗류의 경우 20g/kg이며, 튀김과자류의 최대량은 2.0g/Kg입니다.

3. 유화제, 소포제, 안정제로 사용됩니다. 유화제로서 HLB값이 작고 유화활성이 강하지 않습니다. 단독으로 사용되는 경우는 거의 없습니다.

4. 프로필렌글리콜은 α-결정형 경향이 있는 특성을 가지고 있으며, 다른 유화제(예: 모노글리세라이드)의 α-결정형을 안정화시켜 모노글리세라이드가 α-결정형을 α-결정으로 유지하거나 지연시킬 수 있다. 유형 변환을 통해 우수한 유화 안정성을 갖습니다.

5. 물 분리 및 튀는 것을 방지하기 위해 마가린에 사용할 수 있습니다. 쇼트닝에 사용하면 빵, 페이스트리 등의 노화를 방지하고 제조 공정을 개선할 수 있습니다. 팽창과 형태 유지를 개선하기 위해 아이스크림에 사용됩니다.

6. 통기능력이 좋고 가볍고 안정적인 거품을 형성하여 쇼트브레드, 치즈빵, 케이크토핑크림 등 식품분야에서 폭넓은 시장을 가지고 있습니다.

우유 및 유제품(01.01.01, 01.01.02 및 13.0에 관련된 품종 제외), 지방, 기름 및 유화 지방 제품, 냉동 음료(03.04의 식용 얼음 제외), 조리된 견과류 및 씨앗에 사용됩니다. (견과류튀김, 씨앗류에 한함), 밀가루튀김제품, 케이크, 복합조미료, 팽화식품, 최대사용량은 20g/kg