바닐린이란 무엇입니까?

바닐린, 분자식 C8H8O3, 분자량 152.14, 학명 3-메톡시-4-하이드록시벤즈알데히드(3-메톡시-4-하이드록시벤즈알데히드), 바닐린, 시트로넬랄이라고도 알려져 있습니다. 바닐라빈의 향 성분입니다.

인류가 최초로 합성한 맛은봉고차일린, 이는 1874년 독일의 M. Hallmann 박사와 G. Taiman 박사에 의해 성공적으로 합성되었습니다.

사탕무, 바닐라빈, 벤조인검, 페루발삼, 톨루발삼 등에 존재합니다. 중요한 향신료다. 백색 침상 결정 또는 담황색 결정 분말. 강한 향기가 있습니다. 녹는점은 80-81도이고, 끓는점은 285도입니다. 밀도는 1.056g/cm이었다. 냉수에 약간 용해되고, 온수에 용해되며, 에탄올, 에테르, 클로로포름, 이황화탄소, 빙초산 등에 용해됩니다. 수용액은 염화제2철과 만나면 청자색을 띕니다.

기능 및 사용:

1. 식용 향료: 바닐린은 바닐라 콩의 향과 강한 유백색 향을 지닌 식용 향료로서 식품 첨가물 산업에서 없어서는 안될 중요한 원료입니다.

케이크, 차가운 음료, 초콜릿, 사탕, 비스킷, 라면, 빵 및 담배, 향이 나는 알코올, 치약, 비누, 향수 화장품, 얼음 등 우유의 향을 증가시켜야 하는 모든 종류의 향이 나는 식품에 널리 사용됩니다. 크림, 음료, 데일리 화장품에 향을 강화하고 고정시키기 위해 사용됩니다. 비누, 치약, 향수, 고무, 플라스틱, 의약품에도 사용할 수 있습니다. FCCIV 표준을 준수합니다.

바닐린은 주로 식품 첨가물에 사용됩니다. 최근에는 의학분야로의 응용이 지속적으로 확대되고 있으며, 가장 가능성 있는 분야로 자리잡고 있습니다.바닐린애플리케이션. 현재 중국의 바닐린 소비량은 식품산업에서 55%, 의약품 중간체 30%, 사료 조미료 10%, 화장품 5%를 차지한다.

외국 바닐린은 광범위한 용도를 가지고 있으며 식물 성장 촉진제, 살균제, 윤활유 소포제, 전기 도금 광택제 및 인쇄 회로 기판 생산용 전도성 제뿐만 아니라 의약품 중간체 생산에 널리 사용됩니다. 또한 바닐린은 사료 첨가제로도 사용할 수 있습니다. 전기도금 산업의 광택제; 제약 산업의 중간체.

2. 화장품 에센스에 널리 사용되는 고정제, 코디네이터 및 컨디셔너로 사용됩니다.

또한 음료와 식품의 향미 강화제이기도 합니다. 시트로넬라 오일로부터 추출할 수 있으며, 공업적으로는 유제놀을 직접 산화시키거나 진한 알칼리 수용액으로 처리한 후 이소유제놀로 이성화시킨 후 산화시켜 얻는다.

3. 화장품의 향료 및 고착제, 식품용 향료 및 착향제로 사용됩니다. 또한 항간질제이기도 합니다. 이 제품은 펜틸렌테트라졸로 인한 경련을 억제하고, 펜틸렌테트라졸로 인한 간질성 뇌전증을 억제하며, 여전히 동물의 자발적인 활동을 억제하고 시클로헥센 바르비탈 나트륨의 수면 시간을 연장할 수 있습니다. 진정제와 항간질 효과가 있습니다. 각종 간질, 특히 소발작의 치료에 사용됩니다. 또한 ADHD, 현기증 등에 사용할 수도 있습니다. 준비물은 태블릿입니다.

4. 바닐린의 용도는 다양합니다. 식품, 생활화학제품, 담배산업 등에서 향원료, 착향제, 고착제로 사용됩니다. 그 중에는 음료, 사탕, 케이크, 비스킷, 빵, 볶은 씨앗과 견과류가 대부분 사용됩니다. 바닐린이 인체에 해롭다는 보고는 없습니다. 강한 우유향을 내는 식용 향료입니다.

5. 바닐린은 중요한 식용 향신료 중 하나이며 향신료 업계에서 가장 다양한 품종을 보유하고 있으며 인기 있는 크리미 바닐라 에센스의 주성분입니다.

바닐린 분류 및 원리:

1. 바닐린은 일반적으로 메틸바닐린과 에틸바닐린으로 나눌 수 있습니다. 일반적으로 바닐린이라고 하는 것은 메틸 바닐린(바닐린), 화학명 3-메톡시-4-하이드록시벤즈알데히드, 화학식: C8H8O3, CAS 번호: 121-33-5, FEMA: 3107입니다.

흰색 또는 약간 노란색 바늘 모양의 결정, 융점은 81-83도, 끓는점은 284도, 인화점은 147도 이상이며 물에 약간 용해되고 에탄올과 향수에 용해됩니다. 달콤하고 가루 같은 콩 향, 약간 매콤하지만 드라이한 향, 바닐라 향, 풍부한 밀키 향이 있으며 향이 오래 지속됩니다.

2. 물리화학적 특성 바닐린은 강하고 독특한 바닐라 콩 향을 가지고 있으며 바닐라 콩 꼬투리뿐만 아니라 정향 오일, 오크모스 오일, 페루 발삼, 심황 발삼 및 벤조인에도 자연적으로 존재합니다.

3. 고압 산화 가수분해 후 알칼리 조건 하에서 아황산염 침엽수 펄프 적액 또는 리그노술폰산염으로부터 백색 내지 연황색의 결정성 분말 또는 바늘형 결정이 침전됩니다. 석유 에테르로부터 침전된 것들은 또한 정방정계 결정을 생성할 수 있습니다. 향긋한. 약간 달콤합니다. 공기 중에서 서서히 산화됩니다.

4. 빛에 노출되면 분해됩니다. 알칼리 변색의 경우. 상대분자량은 152.15이다. 상대 밀도 1.056. 융점은 결정 형태에 따라 다르며 정방정계는 81-83도, 침상 결정은 77-79도, 끓는점은 285도(이산화탄소 가스에서), 170도( 2.00×103Pa), 162도(1.33×103Pa), 146도(0.533×103Pa).

부서지지 않고 승화됩니다. 인화점 162도. 냉수에는 약간 용해되고, 온수에는 용해되며, 에탄올, 에테르, 아세톤, 벤젠, 클로로포름, 이황화탄소, 빙초산, 피리딘 및 휘발성 오일에 쉽게 용해됩니다.

5. 수용액은 염화제이철과 반응하여 청자색 용액을 형성합니다. 쥐 경구 LD501580mg/kg, 쥐 경피 LD501500mg/kg. 공업적 생산 방법은 유제놀이 수산화칼륨 존재 하에서 이소유게놀을 생성한 후 무수 아세트산과 반응하여 이소유제놀 아세테이트를 생성하고 이를 산화 및 가수분해하여 제조하는 것입니다.

초콜릿, 아이스크림, 츄잉껌, 케이크, 담배맛을 제조하는 데 중요한 원료입니다. 화장품 향수의 코디네이터나 고정제로도 사용할 수 있습니다. 제약산업의 원료이기도 하다.

에 새로운 유행이 생겼다.봉고차일린최근 몇 년 동안의 상품. 정향유나 정향바질유에서 추출한 유제놀을 원료로 하여 이성질체화 및 산화반응을 거쳐 얻은 바닐린은 천연의 동등물이라고 볼 수 있으므로 천연등급바닐린이라고 합니다. 시장에서 가격은 합성섬유 가격의 약 5배에 달합니다.