생활에서 아질산염 섭취를 줄이는 방법?

아질산염의 유해성이 매우 심각하고 지금까지이를 대체 할 적절한 식품 첨가물이 발견되지 않았기 때문에, 사람들이 아질산염으로 인한 건강을 피하거나 줄이기 위해 음식 섭취시 아질산염 섭취를 어떻게 줄일 수 있습니까? 해?

먼저 아질산염 함량이 높은 식품을 이해해야합니다. 시장에서 판매되는 경화 고기, 베이컨 및 소금에 절인 생선에는 높은 함량의 아질산염이 포함되어 있습니다. 절임과 김치는 또한 아질산염 함량이 높습니다. 조리 후 남은 음식은 미생물 번식을 통해 야채의 질산염을 아질산염으로 감소 시키므로 더 높은 함량의 아질산염을 함유하게됩니다.

또한 육류 제품의 경우 일반 슈퍼마켓이나 상점에서 일반 제조업체의 제품을 선택하기 위해 최선을 다해야합니다. 이러한 제품은 더 안전합니다. 절임과 김치를 절인 후 아질산염 함량은 보통 6 일째입니다. 가장 높은 수준에 도달하지만 점차 감소합니다. 기본적으로 20 일 후에 분해됩니다. 그러므로 절인 채소를 먹을 때 먹을 수있는 시간에주의를 기울여야합니다. 절임 후 몇 시간 내에 가능한 한 빨리 먹거나 절임 후 20 일 후에 먹는 것이 더 안전합니다. 야채의 경우 먹기 전에 미생물을 죽일만큼 충분히 가열하는 것이 가장 좋지만 남은 음식은 피하십시오. 아질산염 함량이 높을뿐만 아니라 가열을 반복하면 야채의 영양소가 크게 손실됩니다. 야채를 냉장고에 저온으로 보관하고 24 시간 이내에 먹도록하십시오.

마지막으로 비타민이 풍부한 과일과 채소를 더 많이 섭취하십시오. 비타민 C (아스코르브 산)는 니트로사민 합성을 효과적으로 억제 할 수 있습니다. 아스코르브 산과 아질산염은 함께 빠르게 작용할 수 있습니다. 아스코르브 산은 산화되어 체내 질산염 및 니트로사민 생성 속도를 감소시킵니다. 따라서 아질산염 섭취를 줄이고 싶다면 신선한 것을 더 많이 섭취하십시오.