고효율 증점제 Xanthan Gum의 적용
Xanthan 검은 다당류의 일종으로 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다. 포도당이나 유당과 같은 당원을 사용하여 박테리아 Xanthomonas campestris의 발효에 의해 생성됩니다.
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제품 소개
제품 소개
잔탄 검은 샐러드 드레싱과 마요네즈와 같은 식품에서 성분이 분리되는 것을 방지하는 안정제 역할을 할 수도 있습니다.
유화제: Xanthan 검은 오일 및 수성 성분의 분산을 촉진하여 식품에서 안정적인 에멀젼을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
글루텐 프리 베이킹: Xanthan 검은 밀 기반 제품에서 일반적으로 발견되는 글루텐의 질감과 탄력성을 모방하는 데 도움이 되도록 글루텐 프리 베이킹에 종종 사용됩니다.
동결-해동 안정성: Xanthan 검은 얼음 결정 형성을 방지함으로써 아이스크림과 같은 특정 식품의 동결-해동 안정성을 향상시킬 수 있습니다.
전반적으로 잔탄 검은 질감, 안정성 및 기타 중요한 특성을 개선하기 위해 다양한 식품에 사용할 수 있는 다재다능한 성분입니다.
제품 매개변수
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화학적/물리적 사양 |
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입자 크기(메쉬) |
최소 90퍼센트 120 메쉬를 통해 |
| 점도 | 5보다 크거나 같음 |
| 건조감량(%) | 12 이하 |
| 총 회분 함량(퍼센트) | 15-40 |
| PH 수준 | 8-11 |
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중금속 사양 |
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비소 선두 수은 카드뮴 총 플레이트 수 |
3 이하(mg/kg) 5 이하(mg/kg) 1(mg/kg) 이하 2 이하(mg/kg) 5000 이하(mg/kg) |
특징
Xanthan 검은 소스, 드레싱 및 수프를 포함한 다양한 식품에 사용할 수 있는 매우 효율적인 증점제입니다. 적은 양으로도 효과적이며 매끄럽고 균일한 질감을 연출합니다.
애플리케이션
Xanthan 검은 다용도 첨가제이며 증점제, 안정제 및 유화제로 다양한 식품에 사용됩니다. 구운 식품의 글루텐 질감을 모방할 수 있으므로 글루텐 프리 베이킹에 특히 유용합니다. 일반적으로 크산탄 검을 포함하는 식품의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
샐러드 드레싱: Xanthan 검은 종종 샐러드 드레싱에서 성분의 분리를 방지하기 위해 증점제 및 안정제로 사용됩니다.
아이스크림: Xanthan 검은 질감을 개선하고 얼음 결정 형성을 방지하기 위해 아이스크림에 사용됩니다.
글루텐 프리 베이킹 제품: 크산탄 검은 일반적으로 글루텐 프리 베이킹에 사용되어 글루텐의 질감을 모방하고 구운 제품의 질감을 개선합니다.
음료: Xanthan 검은 주스, 스무디, 단백질 음료와 같은 음료에 증점제 및 유화제로 사용됩니다.
장점 및 특징
- 코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPO 인증
- MOQ 없음, 더 많은 기회
- 맞춤형 제품
- 혼합 배송
FAQ
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