빵 만들기를 위한 E1100 효소 곰팡이 알파 아밀라아제

곰팡이 알파-아밀라아제는 전분 분자를 맥아당과 포도당과 같은 더 작은 당으로 가수분해하는 것을 촉매하는 곰팡이에서 추출된 효소입니다. 이 효소는 반죽 처리 특성을 개선하고 발효를 강화하며 빵의 질감과 부피에 기여하는 데 사용되는 베이킹을 포함한 다양한 산업에서 중요한 역할을 합니다. 곰팡이 알파-아밀라아제는 일관되고 고품질의 빵 제품을 얻기 위해 상업용 빵 생산에 널리 사용됩니다.

빵 제조에 곰팡이 알파-아밀라아제를 사용하는 주요 이점 중 하나는 베이킹 과정을 크게 향상시킨다는 것입니다. 복잡한 분자를 더 간단한 분자로 분해함으로써 효모는 효과적으로 발효되고 더 많은 이산화탄소를 생성할 수 있으며, 이로 인해 빵이 더 고르고 일관되게 부풀어오르게 됩니다. 그 결과 더 부드럽고, 더 가볍고, 더 맛있는 빵이 탄생합니다.

더욱이, 곰팡이 알파-아밀라아제는 놀라울 정도로 다재다능한 효소이며 다양한 베이킹 응용 분야에 사용될 수 있습니다. 특히 복잡한 섬유질을 분해하고 빵의 소화를 좋게 만드는 데 도움이 되기 때문에 통곡물 빵을 만드는 데 효과적입니다. 이는 글루텐에 민감하거나 소화 문제가 있는 사람들에게 특히 중요합니다.

곰팡이 알파-아밀라아제의 또 다른 장점은 이것이 곰팡이 및 박테리아와 같은 천연 공급원에서 추출된다는 것입니다. 이는 상업용 식품 생산에 자주 사용되는 합성 첨가물 및 화학 물질에 대한 훌륭한 대안이 됩니다.

곰팡이 알파-아밀라아제는 전분과 같은 복합 탄수화물을 효모가 더 쉽게 발효할 수 있는 단순 당으로 분해할 수 있는 천연 효소입니다. 빵 반죽에 첨가하면 곰팡이 알파 아밀라아제가 발효 과정을 개선하여 반죽이 더 빠르고 일관되게 부풀어 오르고 품질이 더 높은 빵 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.

빵을 만드는 역할 외에도 곰팡이 알파 아밀라아제는 식품 산업에서 다른 많은 용도로 사용됩니다. 이는 많은 식품에 사용되는 감미료인 고과당 옥수수 시럽의 생산에 일반적으로 사용됩니다. 곰팡이 알파-아밀라아제는 또한 과일 주스의 질감을 개선하고, 사탕과 프로스팅의 결정화를 방지하며, 맥주의 맛과 향을 향상시키는 데에도 사용됩니다.

곰팡이 알파-아밀라아제는 식품 산업뿐만 아니라 제약 산업에서도 유용합니다. 전분 기반 약물을 분해하는 데 도움이 되어 투여하기 쉽고 효과적입니다.

25kg/배럴