포도당 산화 효소 CAS NO.:9001-37-0

포도당 산화효소

Glucose oxidase는 고급 정제 기술을 사용하여 특정 Aspergillus niger 곰팡이 균주의 발효를 통해 얻은 녹색 식품 등급 생물학적 효소 제제입니다. 제품은 무독성이며 부작용이 없으며 식품의 용존 산소를 제거하고 보존, 색상 보호, 갈변 방지, 비타민 C 보호 및 식품 유통 기한에 역할을 합니다.

포도당 산화효소는 일반적으로 카탈라아제와 함께 산화환원효소 시스템을 형성합니다. 카탈라아제가 없으면 글루콘산과 과산화수소가 생성됩니다. 카탈라아제가 있으면 글루콘산이 생성됩니다. 에탄올과 카탈라아제가 있으면 글루콘산, 아세트알데히드 및 ​​물이 생성됩니다. 포도당 산화효소의 효소 반응은 기질의 농도에 크게 영향을 받지 않습니다. 포도당 농도가 5%에서 20% 사이일 때 반응 속도는 거의 변하지 않습니다. 광학 회전 측정에 의해 GOD 반응의 초기 생성물은 6-글루코노락톤이며, 이는 비효소적 반응에서 자발적으로 글루콘산으로 가수분해됩니다. 최적 온도는 30~50~C, 최적 pH는 5.6~6.5입니다. 온도는 20~70℃ 범위에서 촉매 작용을 할 수 있으며 안정성이 좋습니다.

적용 분야:

1. 포도당 산화 효소를 밀가루에 직접 첨가하여 글루텐 강도를 효과적으로 향상시키고 반죽의 탄력을 개선하며 특히 반죽의 기계적 충격에 대한 내성을 향상시킵니다.

2. 글루텐 품질을 개선하고 빵의 양을 늘립니다.

3. 반죽의 수분 흡수율을 향상시킵니다(1-2%).

4. 반죽 안정성, 기계적 내구성 및 연성을 향상시킵니다.

사용 시 주의 사항:

1. 포도당 산화효소는 강한 흡수력을 가지고 있습니다. 면을 만들 때 반죽이 너무 달라붙지 않도록 물의 양을 조절하세요.

2. 글루코스 옥시다제의 효소 활성은 40℃ 이하에서 안정하게 유지되며, 효소 활성은 50℃ 이상의 온도 증가에 따라 감소하며, 75℃ 이상에서는 불활성화될 것이다.

3. 포도당 산화효소는 생물학적 활성 물질로 중금속 이온(Fe3{{3}}, Cu2{{4}}, Hg+, Pb+ 등) 및 산화제에 의해 쉽게 억제 및 파괴됩니다. 접촉을 피하십시오.

4. 제품의 배치에 따라 색상의 차이가 있을 수 있습니다.

포장:

10kg/배럴

유통 기한:

제품은 원래 서늘하고 건조한 환경에서 포장되었으며 유통 기한은 12개월입니다.

저장&TRANSPORTATION:

포도당 산화효소는 활성 생물학적 제제입니다. 운송 및 보관 중 빛, 저온, 건조 및 환기로부터 보호되어야 합니다.

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