식품 및 의약품용 고리파제 효소

리파제 효소는 친수성 및 친유성 비이온성 생물계면활성제입니다. 미생물 리파제는 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 또한 리파아제는 지방의 소화, 흡수, 지방 재구성 및 지단백질 대사 과정을 조절하며 가축 및 가금류 사육에서 사료 첨가제로도 간주됩니다.

글리세롤 에스테르 가수분해효소로도 알려진 리파제 효소는 2% -15% 설탕 그룹으로 구성된 당단백질입니다. 일반 리파아제는 포스포디에스테라아제, 스테롤라아제, 카르복실에스테라아제, 지방산을 포함한 지방을 함유한 동물, 식물 및 미생물(예: 곰팡이, 박테리아 등)의 조직에서 발견됩니다. 리파아제는 식품, 의약품, 가죽, 일일 화학 물질 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.

식품 산업에서 일반적으로 사용되는 리파제에는 리소포스포리파제, 포스포리파제 및 트리아실글리세롤이 포함됩니다. 그들은 지방과 오일 가공에 널리 사용됩니다.
리파아제는 식품 베이킹 시 2차 미백제로도 작용할 수 있으며, 빵과 빵의 양을 늘리고 조직을 다듬고 부드럽게 해줍니다.

25kg/배럴