DATEM 100% CAS NO. 100085-39-0

다템은 유화, 안정화, 노화방지, 신선도 유지의 기능을 가지고 있습니다. 빵, 패스트리, 비스킷, 시리얼, 압출 식품, 크림, 경화 식물성 기름, 식물성 지방 분말, 수프, 농축 안료 등에 사용됩니다. DATEM은 오일을 유화시킬 수 있고 유화 오일은 글루텐에 쉽게 흡수되어 개선할 수 있습니다. 기계적 처리 성능. 베이킹 과정에서 가열하여 팽창하여 단백질이 쉽게 거품이 나고 부피가 증가하며 베이킹과 함께 점차적으로 응고되어 중심층을 만드는 구조가 다공성 스폰지 같은 몸체를 형성하여 느슨함과 맛을 향상시킵니다. 제품의 수명을 연장합니다.

매개변수:

주요 응용

효모 제품:Datem은 글루텐 네트워크를 더 강력하고 동시에 더 확장 가능하고 탄력있게 만들어 공기 보유력을 높이는 데 도움이 됩니다. 결과 반죽은 공기 세포 네트워크, 작은 세포 크기, 강한 세포벽 및 우수한 확장성을 가지고 있습니다. 베이커는 공기 유지를 최대화하기 위해 DATEM과 함께 빵 컨디셔너를 사용하는 것을 선호합니다. 빵에서 DATEM은 산화제인 비타민 C, ADA 및 효소와 상승 작용을 하며 권장 복용량은 밀가루 중량의 0.2~0.6%입니다.

쿠키에서:DATEM은 오일을 유화할 수 있고 유화된 오일은 글루텐에 쉽게 흡수되어 기계적 처리 성능을 향상시킬 수 있습니다. 베이킹 과정에서 가열하여 팽창하여 단백질이 쉽게 거품이 나고 부피가 증가하며 베이킹과 함께 점차적으로 응고되어 중심층을 만드는 구조가 다공성 스폰지 같은 몸체를 형성하여 느슨함과 맛을 향상시킵니다. 제품의 수명을 연장합니다.

케이크에: DATEM은 기포성이 우수하여 형성된 계면피막이 안정화되어 기포를 고르게 분포시켜 균일한 벌집모양과 얇은 벽을 가진 케이크를 생산할 수 있습니다. 레시피에 지방을 첨가하면 DATEM의 작용으로 지방이 더 미세하고 고르게 분산될 수 있으며 미세한 지방 입자가 케이크 맛을 더 좋고 부드럽게 만듭니다. 특히 한 번에 케이크를 만들 때 좋은 스펀지를 만들기 위해서는 유화제를 첨가해야 하는데 DATEM이 좋은 선택입니다.

복용량 및 용해도

복용량:추가 최대값은 건조 밀가루 제품 및 습식 원료 제품의 경우 1.{1}}%이며, 유제품이 아닌 크리머의 경우 5.{3}}%입니다. 첨가량은 크림 및 발효유의 생산 필요에 따라 변경될 수 있습니다.

용해도:물에 분산.지질에 용해.

유통 기한 및 보관:

유통 기한: 보관 조건에서 미개봉 원래 포장 상태에서 12개월. 보관 : 햇빛, 비를 피하십시오. 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 파손되지 않은 상태로 포장하여 보관하십시오. 보관 온도는 제품의 품질을 보장하기 위해 25도 이하이어야 합니다.

포장:

순중량:25kgs/가방 또는 25kgs/판지

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