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날짜 80% 복용량 E472e CAS 308068-42-0

DATEM 80%(Diacetyl Tartrate Mono- 및 Diglycerides, 일명 E472e)는 반죽의 글루텐 네트워크를 강화하기 위해 베이킹에 주로 사용되는 유화제입니다. 호밀과 같은 딱딱한 빵에 첨가하여 탄력 있고 쫄깃한 식감을 제공합니다.

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제품 소개

DATEM의 일반적인 상태는 유백색 분말 또는 입상 고체이며 pH 값은 약산성, pH 값은 약 4, 용융 범위는 약 45도, HLB 값은 8.0-9.2이며, 그것은 특별한 아세트산 냄새가 있습니다. 뜨거운 물에 분산시킬 수 있습니다. 오일과 섞이고 에탄올, 프로필렌 글리콜 및 기타 유기 용매에 용해되며 비이온성 유화제입니다.

제품 매개변수

화학적/물리적 사양
산가	65-85(mg KOH/g)
비누화 값	430-480(mg KOH/g)
요오드 값	2.0 최대(gI/100g)

중금속 사양
비소	3 이하(mg/kg)
선두	2 이하(mg/kg)
수은	1 이하(mg/kg)
카드뮴	1 이하(mg/kg)
중금속을 Pb로	10 이하(mg/kg)

특징

Diacetyl tartrate mono(dig)glyceride는 줄여서 DATEM이라고 하며 E472e 및 CAS 308068-42-0와 함께 사용됩니다.

복용량:

생건면류 제품 및 생습식면류 제품의 최대 첨가량은 1.0% 이며 비유제품 크리머의 최대 첨가량은 5.0% 입니다. 크림과 일반 발효유는 생산 요구에 따라 적당히 사용할 수 있습니다.

애플리케이션

DATEM은 강력한 유화, 분산, 노화 방지 효과가 있으며 우수한 유화제 및 분산제입니다. 그것은 반죽의 탄력성, 인성 및 공기 보유 능력을 효과적으로 향상시키고 반죽의 약화를 줄일 수 있습니다. 빵과 찐빵의 양을 늘리고 조직 구조를 개선하십시오. 또한 설탕과 시럽 및 향신료에도 사용할 수 있습니다.

무게: 10 팔레트에 대해 18개의 카톤; 10개의 깔판을 위한 24개의 판지 깔판 크기: 1.1m*1.1m*0.11m
20GP: 팔레트 20개, 10.5mts 40GP: 팔레트 40개, 21mts
팔레트 없이
20GP:15.5mts 40GP:25mts