소프트 및 촉촉한 케이크 용 고품질 케이크 젤 파우더-베이킹에 이상적

Cake Gel은 케이크 생산에 널리 사용되는 다목적 유화제 블렌드입니다. 증류 모노 글리세리드, 소르비톨 지방산 에스테르 및 프로필렌 글리콜 모노 스테 아와 같은 20% -40% 유화제를 포함하여 케이크 유화제는 반죽 통기 및 안정성을 향상시킵니다. 강력한 발포제 역할을하는 Cake Oil은 계란 박동 중에 공기 혼입을 가속화하여 혼합 시간을 줄이면서 균일 한 부스러기 구조를 보장합니다. 케이크 젤은 성분 분포를 향상시켜 더 매력적인 질감을 위해 얇은 벽으로 된 공기 주머니를 만듭니다. 또한, 유화 특성은 액체 함량이 높아져 수분과 부드러움을 유지하면서 케이크 수율을 증가시켜 효율적이고 고품질 케이크 생산에 필수적입니다.

1. 베이커리 제품

케이크와 스폰지:

부드러움, 수분 유지 및 부피를 향상시킵니다.

부스러기 구조를 향상시키고 무너질 수 있습니다.

머핀과 컵 케이크:

가볍고 푹신한 질감을 제공합니다.

신선함과 저장 수명을 연장합니다.

빵과 롤:

반죽 탄성 및 가스 보유를 향상시킵니다.

부드러움을 향상시키고 스탈로링이 지연됩니다.

2. 과자

쿠키와 비스킷:

바삭 성과 질감을 향상시킵니다.

베이킹 중에 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.

패스트리와 파이:

플라크와 부드러움을 향상시킵니다.

채워진 페이스트리의 공수를 방지합니다.