케이크 및 휘핑 제품용 E472b 락템 유화제

 

Lactem(E472b)은 젖산과 모노{1}}/디글리세리드에서 생산되며 지방과 물 모두에 대한 탁월한 친화성을 제공합니다. 이 이중 기능은 안정적인-수중유-유제를 생성하는 데 도움이 되며 케이크 및 휘핑 용도에 매우 중요한 우수한 공기 혼입-을 제공합니다. 이는 반죽의 안정성을 향상시키고, 균일한 셀 구조를 보장하며, 굽거나 휘핑하는 동안 붕괴를 지연시키고, 더 부드럽고 미세한 빵 부스러기 질감에 기여합니다.

E472b는 또한 다른 유화제 및 안정제와 시너지 효과를 발휘하여 상업용 빵집, 프리믹스 제조업체 및 인스턴트 휘핑크림 제품에 적합합니다.

 

 

화학적/물리적 사양
산가	최대 5.0(mgKOH/g)
점화 잔류물	최대 0.1(%)
총 젖산	5.0-40.0(%)
불검화물	최대 2.0(%)
수분	최대 0.5(%)

 

중금속 사양
Pb와 같은 중금속	최대 0.5(mg/kg)

 

 

 우수한 통기 능력– 휘핑크림 시스템과 케이크 반죽에서 미세하고 안정적인 폼 구조를 지원합니다.

 향상된 타자 안정성– 굽는 동안 붕괴, 겹침 및 고르지 않은 상승을 줄입니다.

 향상된 질감– 부드럽고 균일한 부스러기와 부드러운 식감을 제공합니다.

 열 및 전단 안정성– 산업용 믹서 및 고속 휘핑 공정에서 성능을 유지합니다.-

 다른 유화제와 시너지 효과– 최적화된 제제를 위해 DATEM, SSL 및 모노{0}}/디글리세리드와 잘 작동합니다.

 레시피 전반에 걸쳐 일관된 성능– 신선, 냉동, 인스턴트 및 건조{0}}혼합 용도에 적합합니다.

 

 

케이크 응용

 

E472b Lactem은 반죽의 공기 공급을 개선하고 공기 세포를 안정화하며 지방 분산을 향상시키는 신뢰할 수 있는 케이크 유화제 역할을 합니다. 이를 사용하면 스펀지 케이크, 쉬폰 케이크, 파운드 케이크, 컵케이크 및 산업용 케이크 프리믹스에서 더 많은 양, 더 부드러운 빵 부스러기 질감 및 더 나은 구조적 탄력성을 얻을 수 있습니다. 또한 수분을 유지하고 부패를 늦추며 포장된 케이크의 보관 안정성을 연장하는 데 도움이 됩니다.

 

휘핑 크림 응용

 

고성능 휘핑 크림 안정제인 Lactem은 휘핑 효율을 향상시키고 오버런을 증가시키며 거품 안정성을 향상시킵니다. 보관 중 붕괴를 방지하고 유제품 휘핑 크림,-유제품이 아닌 크리머, 즉석 휘핑크림 토핑 및 바로 사용 가능한-휘핑 제품-에 일관된 질감을 제공합니다.

 

크림 필링 및 토핑

 

E472b는 레이어 케이크, 롤 및 베이커리 장식에 사용되는 크림 충전재의 지방-수 유화를 강화합니다. 상업 생산 및 냉동 유통 시 다양한 온도 조건에서도 부드러운 퍼짐성을 보장하고 오일 분리를 방지하며 견고함을 유지합니다.

 

냉동 및{0}}디저트 먹기-준비

 

Lactem은 휘핑크림 디저트와 크림{0}}기반 베이커리 품목의 동결-해동 안정성을 향상시킵니다. 이는 냉동 케이크, 무스 케이크, 냉동 휘핑크림 토핑 및 유통기한-유통-디저트 제품의 부피를 유지하고 이수 현상을 줄이며 질감을 보존하는 데 도움이 됩니다.

         

 

 

25kg/가방

 

 

 코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPOC인증

 MOQ 없음, 더 많은 기회

 맞춤형 제품

 혼합 배송

인기 탭: E472b 락템유화제, 케이크유화제, 휘핑크림안정제, 켐시노