베이커리 업계에서 인기 있는 글리세롤 모노스테아레이트 GMS 52 분말 CAS 번호31566-31-1

GMS 52 파우더는 약 52%의 모노글리세라이드 함량을 지닌 글리세롤 모노스테아레이트(GMS)를 의미합니다.

GMS 52 파우더는 글리세롤과 스테아르산에서 추출되며 유화, 안정화 및 질감 강화 특성으로 잘 알려져 있습니다.

1.GMS 52 분말은 유화제 역할을 하여 반죽 내 물과 지방 성분의 유화를 안정화시키는 데 도움을 줍니다. 이는 부스러기 질감과 제품 안정성을 향상시킬 수 있습니다.
2.GMS 52 파우더는 구운 제품의 수분을 유지하여 신선도를 높이고 부스러기 질감을 부드럽게 해줍니다.
3. 어떤 경우에는 GMS 52 파우더를 사용하여 원하는 질감과 식감을 유지하면서 저지방 또는 저칼로리 제과류를 만들 수 있습니다.

25kg/가방