잔탄검: 대부분의 포장 식품에 들어 있는 이 성분에 대해 알아야 할 사항

요즘 거의 모든 것(특히 글루텐 프리 제품)에 들어가는 성분 중 하나가 바로 잔탄검입니다. 이는 구운 식품부터 샐러드 드레싱까지 많은 제품에 사용되는 일반적인 식품 첨가물입니다. 뉴욕시 지역의 영양사 영양사인 에이미 고린(Amy Gorin)은 "재료를 유화하고 결합할 뿐만 아니라 완성된 제품에 볼륨을 추가하는 데 효과가 있기 때문에 글루텐 프리 및 비건 베이킹에 자주 사용됩니다."라고 말합니다.

하지만 잔탄검이 이상하게 들리는 만큼 건강에 어떤 의미가 있고 매일 먹어도 괜찮을까요? 아래에서 영양사가 그것이 무엇인지, 어디서 발견되는지, 먹지 말아야 하는지에 대해 설명합니다.

잔탄검이 정확히 무엇인가요?

잔탄검은 식품의 결합제, 안정제, 유화제로 ​​사용됩니다. 자연에서는 발견되지 않으며 제조되어야 합니다. USDA에 따르면 포도당이나 자당과 같은 탄수화물의 일종을 섭취하고 이를 박테리아와 함께 발효시켜 만들어집니다.

구체적으로 잔탄검은 다당류이자 수용성 섬유질입니다. 이는 신체가 이를 소화할 수 없다는 것을 의미하며 이는 나쁘지는 않지만 위장 문제가 있는 일부 사람들에게는 문제가 될 수 있습니다.

안전 해요?

잔탄검은 상대적으로 안전하며 건강상의 이점도 있습니다. 잔탄검 섭취의 잠재적인 부작용 중 하나는 완하제 효과가 있을 수 있다는 것입니다. 어떤 종류의 소화 문제가 있는 경우 상황을 악화시키거나 이미 민감한 위장을 악화시킬 수 있습니다. 이러한 증상이 걱정되지 않더라도 잔탄검을 얼마나 섭취하고 있는지, 식단에 섬유질이 얼마나 포함되어 있는지 염두에 두세요. -- 좋은 것을 너무 많이 원하지는 않습니다.

"섬유질 --을(를) 평소보다 더 많이 섭취하거나 --을(를) 섭취하는 경우 가스 및 설사와 같은 부작용이 발생할 수 있습니다. 섬유질을 너무 많이 섭취하면 영양분 흡수 장애가 발생할 수도 있습니다. "라고 Gorin은 말합니다.

연구원들은 잔탄검이 혈당을 안정시키고 삼키는 장애가 있는 사람들을 돕는 등 건강에 여러 가지 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 발견했습니다. 또한 피부암에 걸린 쥐의 종양 성장을 늦추는 것으로 나타났습니다.

잔탄검을 피해야 할까요?

마지막으로, 장기간 섭취가 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대한 명확한 결론을 내릴 수 있는 잔탄검에 대한 인간 연구는 많지 않지만 대부분의 전문가들은 잔탄검이 꽤 무해하다고 말합니다. 소화 문제가 있는 경우 이를 피하면 원치 않는 증상이나 증상 악화를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. "적절하게 섭취하면 이 껌은 대부분의 사람들이 섭취하기에 안전해야 합니다. 과도한 양을 섭취하기 시작할 때만 문제가 발생할 수 있습니다"라고 Gorin은 말합니다.