곰팡이 알파-아밀라아제: 바이오 연료 생산 및 반죽 강화에 적용
곰팡이 알파-아밀라아제는 전분을 당으로 가수분해하는 효소인 아밀라아제 부류에 속하는 곰팡이에서 추출한 효소를 말합니다.
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제품 소개
제품소개
Aspergillus와 같은 곰팡이에서 유래된 곰팡이 알파-아밀라아제는 다양한 응용 분야를 자랑합니다. 빵과 페이스트리 제조 시 곰팡이 알파-아밀라아제를 널리 사용하면 반죽의 발효 성능이 향상되어 제품 질감이 향상됩니다. 전분을 분해함으로써 빵과 패스트리의 부피, 식감, 부드러움을 증가시키는 동시에 유통기한을 연장합니다. 알파-아밀라아제 효소의 효율성, 다양성 및 열안정성은 식품 산업 및 기타 분야에서 선호되는 선택입니다.
제품 매개변수
| 품목 | 사양 |
| 모습 | 갈색 액체 또는 담황색 분말 |
| 냄새 | 냄새 없는 |
| 온도 적응 범위 | 45-65도 |
| 효소 활성(u/ml) | 10000-40000 |
| PH 값 | 4.0-6.6 |
| 부피 밀도(g/ml) | 1.15-1.25 |
| 밀가루 복용량 (ppm) | 5-15 |
| 빵 복용량 (ppm) | 5-20 |
특징
기질 특이성:알파-아밀라아제는 알파{1}},4-글리코시드 결합에 특이성을 나타내며 내부 결합을 절단하여 전분 분자를 가수분해합니다.
최적의 온도 범위:효소는 특정 온도 범위(일반적으로 산업 응용 분야에서 140~150도(60~65도))에서 활성을 나타내므로 다양한 공정에 적합합니다.
pH 감도:알파-아밀라아제는 공급원과 용도에 따라 최적의 pH 범위가 일반적으로 약 5.8 ~ 7.0인 pH 민감도를 나타냅니다.
애플리케이션
곰팡이 α-아밀라아제는 다음을 포함하여 식품 산업에서 광범위한 응용 분야를 찾습니다.베이킹, 양조, 제과, 유제품, 스낵, 그리고 더.
알파-아밀라아제는 맥아 곡물의 전분을 발효 가능한 당으로 전환시켜 양조에 중요한 역할을 합니다. 이 효소 활동은 맥주 생산에 필수적입니다.
알파-아밀라아제는 낙농 산업에서 특정 유제품의 질감과 농도를 조절하기 위해 사용될 수 있습니다.
패키지
25kg/배럴
장점 및 특징
- 코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPOC인증
- MOQ 없음, 더 많은 기회
- 맞춤형 제품
- 혼합 배송
자주 묻는 질문
Q: COA, TDS 및 MSDS를 얻을 수 있습니까?
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