잼과 젤리의 저/고 메톡실 펙틴

저메톡실 펙틴과 고메톡실 펙틴은 에스테르화 정도에 따라 구별되는 두 가지 유형의 펙틴입니다. 에스테르화 정도는 펙틴 분자의 카르복실기가 메탄올로 에스테르화되는 정도를 나타냅니다.

저메톡실펙틴(LMP)부분적인 탈메틸화 과정을 거치는 과일에서 추출된 펙틴의 일종으로, 다른 유형의 펙틴에 비해 에스테르화 정도가 낮습니다. 이는 펙틴 분자에 더 적은 수의 메틸기가 부착되어 있음을 의미합니다. LMP는 독특한 겔화 특성으로 인해 식품 산업, 특히 설탕 함량이 낮거나 보다 단단한 겔 질감이 필요한 제품에 널리 사용됩니다.

고메톡실펙틴(HMP)식품 산업에서 일반적으로 사용되는 또 다른 유형의 펙틴입니다. LMP와 달리 HMP는 더 높은 수준의 에스테르화를 유지합니다. 즉, 펙틴 분자에 더 많은 메틸기가 존재한다는 의미입니다. 이러한 특성 덕분에 HMP는 추가적인 칼슘 이온 없이도 설탕과 산이 있는 상태에서 겔을 형성할 수 있습니다. HMP는 다용도로 알려져 있으며 보다 부드러운 젤 질감이 필요한 다양한 식품에 널리 활용됩니다.

저메톡실펙틴(LMP) 특징:
1. 젤을 형성하려면 칼슘 이온과 산이 필요합니다.
2. 단단하고 안정적인 질감의 젤을 형성합니다.
3. 저당 또는 무설탕 제제에 적합합니다.
4. 산성 조건에서 높은 겔화 효율.
5. 겔 형성을 위해서는 특정 처리 조건이 필요한 경우가 많습니다.

하이메톡실펙틴(HMP)특징:
1. 칼슘 이온이 필요 없이 설탕과 산이 있는 상태에서 젤을 형성합니다.
2. LMP에 비해 부드러운 젤 텍스처를 제공합니다.
3. 고당 제제에 적합합니다.
4.다양한 식품에 다양하고 사용하기 쉽습니다.
5. 광범위한 pH 수준에서 겔화할 수 있습니다.

저메톡실펙틴(LMP) 용도:
저당분 잼 및 젤리:저메톡실펙틴(LMP)은 저당 또는 무설탕 잼, 젤리, 과일 스프레드 생산에 자주 사용됩니다. LMP는 겔을 형성하기 위해 칼슘 이온과 산이 필요하기 때문에 겔 형성을 돕기 위해 전통적인 고당 함량이 존재하지 않는 이러한 제형에 적합합니다.

유제품:저메톡실펙틴(LMP)은 요구르트 및 저지방 디저트와 같은 유제품에 증점제 및 안정화제로 사용할 수 있습니다. 풍미 프로필을 크게 변경하지 않고도 질감과 안정성을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

고메톡실펙틴(HMP) 용도:
전통 잼과 젤리:고메톡실펙틴(HMP)은 설탕 함량이 높은 전통적인 잼, 젤리, 과일 보존 식품에 일반적으로 사용됩니다. 추가적인 칼슘 이온이 필요 없이 설탕과 산이 있을 때 젤을 형성합니다.

베이커리 제품:하이메톡실펙틴(HMP)은 파이, 페이스트리, 케이크의 과일 충전재와 같은 베이커리 제품에 사용할 수 있습니다. 충전재를 두껍게 하고 안정화시켜 베이킹하는 동안 충전물이 새거나 너무 흘러내리는 것을 방지합니다.

과자:제과 응용 분야에서 HMP는 과일 향이 나는 젤, 사탕 및 과일 츄잉을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 부드럽고 쫄깃한 질감을 제공하므로 이러한 유형의 제품에 이상적입니다.

우리의 일반적인 패키지는 분말의 경우 25kg/bag/carton/drum이고 액체의 경우 200kg/drum 또는 1000kg/IBC Drum입니다. 고객의 요구 사항에 따른 특별 패키지.

1. 코셔/할랄/ISO9001/ISO22000/RSPO 인증 획득
2. OEM/ODM 서비스
3. MOQ 필요 없음, 더 많은 기회
4. 우수한 사전 판매 서비스 및 애프터 서비스
5. 빠른 배송 및 최적의 가격
6. 무료 샘플

인기 탭: 잼 및 젤리의 저/고 메톡실 펙틴, 중국, 공급업체, 제조업체, 공장, 맞춤형, 도매, 가격, 견적, 무료 샘플, Kosher Halal, 식품 산업, 식품 등급 첨가제